【きょうの料理】栗原はるみの定番ごはんのレシピ!豚肉の夏しゃぶ

豚肉の夏しゃぶ

2017年7月13日放送のNHK「きょうの料理」の
「栗原はるみの定番ごはん」は
豚肉の夏しゃぶと
黒酢しょうゆ卵のふわふわ豆腐。

ここでは豚肉の夏しゃぶのレシピを紹介!

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豚肉の夏しゃぶの作り方

豚肉の夏しゃぶ

【豚肉夏しゃぶのレシピ】

『材料』(4人分)
豚薄切り肉 (しゃぶしゃぶ用)→300~400g

にんじん→1本(150g)

きゅうり→2本

豆苗→1ワ

しょうが→1かけ

みょうが→3コ

黒酢しょうゆ卵→適宜
黒酢しょうゆ卵の作り方はこちら↓
栗原はるみの定番ごはんのレシピ!黒酢しょうゆ卵のふわふわ豆腐
 
(合わせ調味料A)
だし→カップ6

うす口しょうゆ→大さじ6

みりん→大さじ3

酒→大さじ2

塩→ 少々

(ごまだれ)
練りごま (白)→大さじ3

合わせ調味料Aのスープ (粗熱を取る)→大さじ2
※水でもよい

しょうゆ→大さじ1

酢→大さじ1

砂糖→大さじ1

ねぎ(みじん切り)→大さじ1

にんにく(みじん切り)→小さじ1

しょうが(みじん切り)→小さじ1
 


すだち(くし形に切る)→適宜

豆板醤→適宜

七味とうがらし→適宜

細ねぎ(小口切り)→適宜

香菜→適宜



 

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『作り方』
1.人参は皮をむき5~6cm長さの
斜め薄切りにしてから千切りに切る。

きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにする。

豆苗は根元を切り落とす。

生姜は皮をむいて細い千切りにし、
みょうがは千切りにする。

2.鍋に合わせ調味料Aを合わせて火にかけ
温まったら塩少々で味を整えてスープを作る。

3.ゴマだれの材料を混ぜ合わせる。

4.2のスープを煮立たせて豚肉を入れ、
サッとくぐらせて火を通し引き上げます。



食べ方

いろいろな食べ方ができます

食べ方→①の野菜をスープにサッとくぐらせて
④の豚肉をのせてスープを適量かけ
七味唐辛子をふり、すだちを搾りかける。

食べ方→器に④の豚肉と生の野菜を入れ
熱いスープをかける。

食べ方→4の豚肉を氷の上にのせて冷やし、
生の野菜を巻く。
ゴマだれをかけ、豆板醤を添える。

【シメ】
そうめんをゆでて冷水で洗って
水気を絞り、器に入れる。

残ったスープを熱くして注ぐだけ。

お好みで薬味、七味とうがらし、ゴマだれ、
豆板醤などでいただきます。


黒酢しょうゆ卵のふわふわ豆腐のレシピ↓
【きょうの料理】栗原はるみの定番ごはんのレシピ!黒酢しょうゆ卵のふわふわ豆腐

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