鶏もも肉の皮パリソテーのレシピ【あさイチ】by関口智幸

鶏もも肉の皮パリソテー

2017年7月3日放送の「あさイチ」の「解決!ゴハン」で
鶏もも肉の皮パリソテー&すいかのガスパチョが
紹介されました。

調理師専門学校教授の関口智幸さんに
教えていただきます。


ここでは鶏もも肉の皮パリソテーのレシピを紹介!

すいかのガスパチョのレシピはこちら↓
すいかのガスパチョのレシピ【あさイチ】by関口智幸

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鶏もも肉の皮パリソテーのレシピ

鶏もも肉の皮パリソテー


【鶏もも肉の皮パリソテーのレシピ】

『材料』2人分
鶏もも肉→1枚(約300g)

塩→少々

黒こしょう(粗びき)→少々

サラダ油→小さじ4

レモン→1/2コ

イタリアンパセリ→適量



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『作り方』
1.鶏もも肉は30分前に室温に戻し、
焼く直前に塩をふる。
※焼く直前に塩を振る

2.フライパンにサラダ油(小さじ2)を入れて熱し、
皮を下にして伸ばしていれる。

フライ返しで押しつけるようにしながら
強めの中火で紙タオルで余分な脂を拭き取りながら
2分間ほど焼く。
※フライ返しで軽く押さえながら焼く
(皮目が平らになり、パリッと焼ける)

3.火を弱め、余分な油を紙タオルでふき取り
ながら焼く

4.残りのサラダ油を加え、中火の弱火にして
スプーンでサラダ油をかけながら
8分間ほど焼き、裏返して3分間ほど焼く。

5.バットに取り出し、黒こしょうを両面にふり、
少し休ませてから、切り分けて器に盛る。
※すぐに切らず少し休ませる(3分ぐらい)

6.レモン、イタリアンパセリを添えれば
鶏もも肉の皮パリソテーのできあがり!

レモンをかけていただきます


すいかのガスパチョのレシピはこちら↓
すいかのガスパチョのレシピ【あさイチ】by関口智幸

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