平野レミのうなぎのお好み焼き&夏巻きのレシピ!【スタミナ家族に福きたる】

うなぎのお好み焼き

2017年7月17日放送のNHK「夏バテ予防!
スタミナ家族に福きたる!
~平野レミの早わざレシピ第4弾~

ここではうなぎ一匹お好み焼き&
春巻きじゃなくて夏巻き
のレシピの紹介!

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平野レミ流!スタミナ料理のレシピ

今回はレミさんが夏のスタミナ料理を
計14品作ってくれました。

“ごごナマ”で作っていたレシピもありますので
そちらはその時のリンク先を紹介しています。

平野レミのにんにくごはん&アドボのレシピ!

平野レミのうなぎのお好み焼き&夏巻きのレシピ!

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うなぎ一匹お好み焼きのレシピ

【うなぎ一匹お好み焼きのレシピ】

『材料』(2枚分)

(A)
市販のうなぎの蒲焼き→1枚(170g)
水→1カップ
 
(B)
キャベツ(粗みじん切り)→200g
長ネギ(粗みじん切り)→1/2本(40g)
絹ごし豆腐→200g
かつお節→5g
卵→1個
 
小麦粉→150g
サラダ油→適量
 
(タレ)
うなぎのタレ→適量
水溶き片栗粉→適量
粉山椒→適量
長ネギ→適量
マヨネーズ→適量
 

『作り方』
1.うなぎ汁をつくる。

うなぎの蒲焼きを1cm幅に切る
鍋に(A)を入れ、中火で3分煮て、
水にうなぎの味を移す。

そのまま冷まし、うなぎと汁(150ml)に分ける。

2.ボウルに(B)を混ぜ、
①の汁と小麦粉を加えて生地をつくり、
最後にうなぎを入れ軽く混ぜる。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、
②2の1/2量を広げて流し入れ、
ふたをして弱火で6分焼く。

こげ目がついたら返して、
鍋肌からサラダ油大さじ1/2を回し入れ、
ふたを取ってさらに5分焼き、
最後に強火で1分焼く。

同様に残り1枚も焼く。

4.器に盛り、うなぎのたれとマヨネーズをかけ、
中央に長ねぎを飾る。

お好みで粉ざんしょうを付けていただきます。


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春巻きじゃなくて夏巻きのレシピ

【春巻きじゃなくて夏巻きのレシピ】

『材料』(4人分)

(A)
トマト(1cm角に切る)→ 1コ(160g)
紫たまねぎ(スライスして水にさらす)→ 80g
パクチー(茎も葉も1cm幅のざく切り)→ 25g
トマトケチャップ→ 小さじ1
レモン汁→ 大さじ1
塩→ 小さじ1/3
ホットペッパーソース→ 小さじ1/2~

(B)
アボカド(皮と種を取って1cm角に切る)→ 2コ(320g)
枝豆→ 40g(正味)
レタス(2cm幅に切る)→ 3枚(100g)
スモークサーモン(一口大に切る)→ 60g
スライスチーズ(チェダー/ちぎる)→ 3枚


春巻きの皮(ミニサイズ)半分に切る→ 10枚

(付け合わせ)
レモン→適量
パクチー→適量
ホットペッパーソース→適量
 

『作り方』
1.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、
サルサソースをつくる。

2.①に(B)の具を混ぜ、器に盛り、
春巻きの皮に包んでいただきます。

お好みの付け合わせを追加しても。



「スタミナ家族に福きたる」で紹介されたレシピ

平野レミのにんにくごはん&アドボのレシピ!【スタミナ家族に福きたる】

平野レミのうなぎのお好み焼き&夏巻きのレシピ!【スタミナ家族に福きたる】

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平野レミの豚チンシューマイ&流しそうめん&ポンチのレシピ!【スタミナ家族に福きたる】

NHK/パクチーマーボーのレシピ!by平野レミ

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平野レミのゴーヤのピーラーサラダのアレンジレシピ!サンラータンほか

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