はがれない&ジューシーピーマンの肉づめのレシピ【あさイチ】byきじまりゅうた

ジューシーピーマンの肉づめ

2017年7月20日放送の「あさイチ」の「解決!ゴハン」で
はがれないピーマンの肉づめが紹介されました。

料理研究家のきじまりゅうたさんに教えていただきます。

スポンサードリンク

はがれないピーマンの肉づめのレシピ

ジューシーピーマンの肉づめ

ピーマンを先にゆでます。


【はがれないピーマンの肉づめのレシピ】

『はがれないピーマンの肉づめの材料』

ピーマン(小)→5~6個
 
(A)
合いびき肉→250g
塩→小さじ1/4
こしょう→少々
 
(B)
溶き卵→1個分
パン粉→大さじ4
牛乳→大さじ2
 
小麦粉→適量
 
(C)
酒→大さじ3
トマトケチャップ→大さじ3
ウスターソース→大さじ1と1/2
砂糖→大さじ1/2
 
『はがれないピーマンの肉づめの作り方』

1.ピーマンは縦半分に切って種をくり抜き、
ヘタのかたい部分を切り取る。
 
2.鍋にお湯をわかし、
塩(分量外/お湯1リットルに対し小さじ1)を入れ、
ピーマンを60~90秒ゆでたら、
ザルに上げて水気と粗熱を取る。

※ゆでるとしんなりしてはがれにくくなり
青くささも抜けるので食べやすくなる

スポンサードリンク

※ザルに上げるときは断面を下にすると
水がしっかり切れる
 
3.ボウルに(A)を合わせ、肉を温めないように
たたくように練る。
白くなったら端に寄せ空いていいるところで
(B)を混ぜてから全体によく混ぜる。
※(B) を混ぜると肉がジューシーに

4.②と小麦粉をポリ袋に入れて振り、
ピーマンに小麦粉をまぶす。
 
5.④に③を等分にして隙間なく詰める。
火にかける前のフライパンに
肉を下にして並べ、中火で焼く。

6.焼ける音がしてきたら弱火にし、
フタをして蒸し焼きにする。
 ※ひっくり返さずに蒸し焼きするので
バラバラになりにくい

7.串を刺して赤い肉汁が出なければ
焼き上がりなので、少し火を強めて焼き色をつけて
取り出す。

 
8.⑦のフライパンに(C)を混ぜ
フライパンの肉汁と合わせて煮詰め、
アルコールを飛ばす。
 
9 ⑦に⑧をかければ
はがれないピーマンの肉づめのできあがり!



スポンサードリンク

コメントを残す

Print This Post Print This Post
サブコンテンツ

このページの先頭へ