【得する人損する人】パン粉でぬか漬け!ぬか床いらずで3時間で

漬け物

2017年7月27日放送の「あのニュースで得する人損する人」
の「あのお役立ちテクって得ワザ!? 損ワザ!?」の
簡単に作れるぬか漬けを紹介!

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パン粉でぬか漬け

ぬか漬けはぬか床を毎日かき混ぜたり
味が染み込むまで半日上はかかります。

作るのが面倒で時間もかかる「ぬか漬け」を
あの定番食材で時短&簡単に作れる得ワザ。

野菜に◯◯をまぶして3時間置くだけで、
ぬか漬け風になる!

〇〇は”パン粉”でした。


パン粉でぬか漬けのレシピ

【きゅうりのぬか漬けのレシピ】

『材料』(キュウリ1本分)

パン粉→大さじ1/2
(食パンをおろした生パン粉でもo.k)

塩→小さじ1/2

砂糖→大さじ1/2

板ずり用の塩→少々

『作り方』
1.キュウリを板ずりし、水で洗い流す。
※キュウリに塩をまぶし、まな板の上でズリズリと
転がすことで、表面にキズができて、
味がしみ込みやすくなる。

2.保存用密閉袋に、塩、砂糖、パン粉を入れよく混ぜる。

3.キュウリを入れて味が全体になじむようにもみこむ。

4.冷蔵庫に入れて3時間寝かす。
※冷蔵庫に入れる前はパサパサだったパン粉が
3時間後はきゅうりから出た水分で湿った状態に。

きゅうりのぬか漬け

5.3時間後きゅうりのまわりについている
パン粉を洗い流せばできあがり!


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【キュウリ以外の野菜の漬け方】

『材料』
漬ける野菜→100g
(ニンジン、大根、ナス、白菜、セロリなど)

パン粉→大さじ1/2
(食パンをおろした生パン粉でもo.k)

塩→小さじ1/2

砂糖→大さじ1/2

野菜塩もみ用の塩→少々

『作り方』
1.一口大に切った野菜を塩もみし、水で洗い流す。

2.保存用密閉袋に、塩、砂糖、パン粉を入れよく混ぜる。

3.漬けたい野菜を入れて味が全体になじむようにもみこむ。

4.冷蔵庫に入れて3時間寝かす。

5.3時間後野菜のまわりについているパン粉を
洗い流せばできあがり!

※野菜から出た水分に、
雑菌が繁殖してしまう可能性があるので、
パン粉に漬けるのは1度きり。
ぬか床のように何度も使えないそうです。

※漬けた野菜を置く温度によって
漬かり具合が変わるので、
適正時間は異なります。

番組でのおすすめ時間は3時間程度
とのことです。



パン粉で漬けられる理由

パン粉にはぬかと同様に
野菜を発酵させる酵母が含まれている上に
発酵を促すでんぷんの量はぬかの約1.5倍。

そのためたった3時間で十分漬かり
それ以上漬けてしまうと味が濃くなってしまうほど
とのことです。



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【得する人損する人】パン粉でぬか漬け!ぬか床いらずで3時間で



感想

パン粉とは超意外でした。

でも3時間ぐらいでできるということなので
うれしいですね。

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