【あさイチ】塩使いこなし術!シャキシャキほうれん草の炒め物のレシピ!by中川優

ほうれん草

2017年8月2日放送の「あさイチ」は
「スゴ技Q 自由研究にも!塩 徹底使いこなし術」。

ここではほうれん草の炒め物のレシピを紹介!

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青菜炒めのレシピ

中国料理店の中川優さんに、
ベチャッとしがちな青菜炒めが、
シャキッとそしてまろやかに仕上がる技を
教えていただきます。

ポイントは、塩を入れるタイミング。

火をつける前に油の中に塩を入れ、
混ぜてから火をつけます。

そして、フライパンと油を温めてから
ほうれんそうを入れると、
高温になった油と一緒に
塩が青菜にすばやくコーティングできます。

その結果短時間でまんべんなく塩味がつき、
ほうれん草から余分な水分が出るのを防げるのです。

また、加熱前に塩をふることで色止めの効果も
期待できるので、ほうれん草に限らず
青菜に使えるワザだとのことです。


【ほうれん草の炒め物のレシピ】

『材料』
ほうれんそう→200g

塩→2つまみ(約2g)
※中川さんのオススメは、
大きめの粒の粗塩

サラダ油→大さじ2

『作り方』
1.ほうれんそうは、4等分の長さに切る。

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2.冷たいフライパンにサラダ油と塩を入れ、
フライパン全体に広げる。

3.火にかけ、フライパンが温まったら
ほうれんそうを入れる。

4.強火で約1分間炒めて、
全体に火が通ったらできあがり!





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