【ヒルナンデス/ヒル活】簡単ちぎりパンのレシピ!くまのちぎりパンbyうみ

ちぎりパン

2017年8月4日放送の「ヒルナンデス 」の「ヒル活」は
ちぎりパン。

メイプル超合金とギャル曽根が
インスタ女子に話題!
可愛くて美味しいちぎりパン作りに挑戦!

ちぎりパン作家のうみさん(umi0407)に
教えていただきます。

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ちぎりパン作家のうみさん

人気インスタグラマーの技を学んで女子力UP。

今回ギャル曽根をゲストに迎えて、メイプル超合金と
挑戦するのはちぎりパン。
かわいらしい小さなパンをつなげてつくるちぎりパン。

元々はちぎって食べるだけのパンに
かわいいデザインをする人が急増し大ブームに。

その火付け役の1人がうみさん。
ちぎりパンの第一人者、ちぎりパン作家の
うみさん(umi0407)。

多くの著書も出版しているカリスマから
作り方を伝授していただきます。




2色で作るくまのちぎりパン




【くまのちぎりパンのレシピ】

『材料』(18cmスクエア型)
強力粉→210g
インスタントドライイースト→2.5g
砂糖→18g
塩→3g
スキムミルク(温めておく)→6g
水あめ→3g
水→140g~


バター(常温)→10g
ココア(水でとく)→適量



(デコレーション)
チョコチップ
ココア
など


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『作り方』
1.バター、ココア以外の材料をボウルに入れ、
水を加えてよく混ぜる。
 
2.”伸ばしごね” いうこね方をする。

生地の端を押さえて、
台にこすりつけるように長く伸す。

ちぎりパンの生地

台から少し離れてきたなと感じるまで、
だいたい2分位伸ばす。

伸ばしごねの目安
生地を伸ばした時に途切れずつながっていればOK。
 
3.次に”V字ごね”というこね方をする。
V字型に生地を転がしてなめらかに整える。

4.5分ほどこねたら、
バターを生地で包み込んで
なじむまでさらにこねる。
バターが生地になじんだらo.k。
 
5.生地の半分に
ココアを加えて混ぜて茶色にすれば
2種類のパン生地の完成。
 
6.ボウルに入れてラップをかけて
40分ほど置き一次発酵させる。

7.⑥の生地を、耳用の生地を残して
それぞれ8つに分けて丸め、ラップをかけて
5分ほど生地を休ませる。
 
8.生地を丸め直す。
生地の丸め方が最大のポイント。

手の平に丸めた⑧の生地を置き
もう一方の手でたたいてガスを抜く。

手にくつっいてしまったらスキッパーなどで取り、
おじきさせるように丸め、下を閉じる。

ポイントはピンポン玉のように、
張りのあるように丸めること。
 
9.バターを塗った型に⑧の生地を
茶色と白が交互になるように並べ、
ラップをかけて30~35分置き、2次発酵させる。

ちぎりパン
 
10.耳用の生地を小さく丸め、
生地を潰さないようにやさしく耳の部分にのせていく。
 
11.⑩を150℃に温めたオーブンで約25分焼き上げる。

ちぎりパン
 
13.チョコチップやココアで
顔をデコレーションすればできあがり!
 
ちぎりパン
 
 

オリジナルのちぎりパン作りの様子はこちら↓
【ヒルナンデス】インスタで話題のオリジナルちぎりパン!ギャル曽根&メイプル

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