【世界一受けたい授業】フランス式冷蔵庫収納術!ドレッシングのレシピも

冷蔵庫

2017年8月5日放送の「世界一受けたい授業」は
「今、日本が危ない!私たちに迫る15の危険スペシャル」

その中のキャスリーン・フリン先生の
フランス式冷蔵庫収納術について紹介!

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キャスリーン・フリン先生

スタジオにキャスリーン・フリン先生が登場。

キャスリーン・フリン先生は120年以上の歴史を持つ
名門料理学校「ル・コルドン・ブルー」を卒業後、
料理教室を開きました。

冷蔵庫を変えるだけでその人を人生を変えたのです。
その料理教室の様子が書籍化され、アメリカで
ベストノンフィクション賞を受賞。

今年に本でも発売され、
大きな話題をよんでいます↓




おすすめできない食品の入れ方

卵をドアポケットに入れていること。

卵の殻は非常に割れやすいため
ドアの開閉の衝撃や振動で卵にひびが入り、
雑菌が繁殖してしまうことがあります。

卵はパックのまま奥に保存しましょう。



冷蔵庫に詰め込み過ぎない方法

出演者らの冷蔵庫を診断。

佐藤栞里さんの冷蔵庫には
大量に梅干しが入っていて、
詰めすぎだといいます。

冷蔵庫にモノを詰め込みすぎないために
先生はあることを勧めています。

それは一体、なんでしょうか?


正解
冷蔵庫の奥にお気に入りの写真を貼る

例えば、大好きな人の写真なら、
いつでも見たいと思って自然とモノを
入れすぎないようになります。

逆に写真が見えないほど入っていると、
詰めすぎなのです。




ちなみにフリン先生は
ご主人とキスしている写真を貼っているとのことです。



冷蔵庫のすっきり収納法

食品の入れ替わりが激しい冷蔵室は
賞味期限別に3つに整理するとよい。

下段はは2日以内に食べるもの、
真ん中は1週間以内に食べるもの、
上段は一週間以上食べられるもの。

こうすると早く食べなくてはいけないものが
明確にわかります。



ドレッシングは自分で作る

大野拓朗さんの冷蔵庫をチェック。

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無駄な調味料が入りすぎており、
同じ種類のドレッシングなどが入っていました。

ドレシングは塩コショウ・酢・サラダ油のみで作れるため
使う分だけ自分で作るのがオススメ。

【フレンチドレッシングのレシピ】

基本のフレンチドレッシング

『材料』
酢:1
 
サラダ油:3
 
塩→適量

こしょう→適量

『作り方』
1.酢:油=1:3
の割合で容器に入れる。

2.塩、こしょうを入れて
容器を30秒ほどよく振る。
液体が白くなったらできあがり!

※フレンチドレッシングは
酢1:油3が基本の配合です。

※サラダ油をオリーブオイルやごま油に代えたり、
酢を柑橘系に果汁に代えてもおいしくできます。


【残った調味料のドレッシングのレシピ】

瓶に少し残った調味料は
その容器ごとドレッシングにできます。

・残ったマスタードには
1:3 の割合でレモン汁・オリーブオイルを
容器に入れ、塩・コショウを適量加えて
30秒ほどよく振ればマスタードドレッシングに。

・残ったイチゴジャムには
1:3 の割合でバルサミコ・オリーブオイルを容器に入れ、
おろしにんにく・塩・コショウを適量加え
30秒ほどよく振ればイタリア風 イチゴドレッシングに。

・残ったピーナッツバターには
1:3:1の割合で酢・サラダ油・しょうゆを
容器に入れ、おろしショウガを適量加え
30秒ほどよく振ればタイ風 ピーナツバタードレッシングに。



冷凍庫はブックスタンドで食材を立てる

羽鳥アナの冷蔵庫をチェック。
飲み物が多く、食材はあまり入っていませんでした。

そして、冷凍庫には
大量の明太子が積み重ねられていました。

冷凍室は食材を重ねてはいけないそうです。

重ねると下のほうのものを
忘れてしまう可能性があるからです。

そのため、ブックスタンドを利用して
すべて立てて収納すると良い。
そうすると一目で何があるかわかるし
すぐ取り出せます。

冷凍室は素早く冷凍できる方法があります。
それは満タンにすること。

冷蔵室は食材を詰めすぎると冷気の循環が悪くなりますが
冷凍室の場合は逆に満タンに詰めておいた方がいいのです。

空っぽの場合は冷凍室の冷気でしか冷えませんが、
詰まっていると、凍ったモノ全体から冷気が発生するので
早く冷凍でき、傷みにくくなります。



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