【あさイチ】そばの実レシピ!フランス料理の秋元さくらのトマトファルシー

2017年6月27日放送の「あさイチ」は
「夢の3シェフNEO そばの実」。

フランス料理の秋元さくらさんの
そばの実のトマトファルシーのレシピの紹介!

フランス料理の秋元さくらさんのレシピ

【そばの実のトマトファルシのレシピ

『材料』2人分
そばの実→40g
水→200ml
塩→少々

トマト(直径8cmほどのもの)→2個
鶏ひき肉(もも)→40g
塩→ひとつまみ(肉だね用)
パン粉→大さじ2
牛乳→大さじ1
オリーブオイル→大さじ1
モッツァレラチーズ→50g

『作り方』
1.鍋に、そばの実と水、塩(少々)を入れ、
強火にかける。

2.沸騰したら、弱火にし、15分ほどゆでる。
ゆでたそばの実は粗熱を取っておく。
※焦げないように、時々かきまぜる。
水が少ないようであれば、足す。

※ゆであがりに水が残っているようであれば、
ザルにあげ、水けをきる。

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3.トマトは、底になる部分を1ミリ程度、
水平に切る。

4.フタになる上の部分は、
7ミリ程度のところを水平に切る。

5.③のトマトは、縁に沿って切り込みをいれたあと、
スプーンで中身をくりぬく。
6.ボウルに鶏ひき肉、塩(ひとつまみ)を入れ、軽く混ぜる。

7.牛乳に浸したパン粉、そばの実を順に加え、それぞれ混ぜる。

8.⑦を2等分にし、手で丸く成形し、⑤のトマトにつめる。

9.フライパンを熱し、オリーブ油を入れ、
⑧の肉の表面を強火で1分ほど、焼く。
※フライパンで焼くことで、
鶏肉とそばの実が香ばしく仕上がる。

10.⑨のトマトを、耐熱の器に盛り、
厚さ7ミリほどに切ったモッツァレラチーズを乗せる。
④で切り取ったトマトのフタの部分を、耐熱容器の縁に立てかける。

11.オーブントースター(1000ワット)で、
10分ほど焼く。

12.焼き上がったら、トマトのフタの部分を、
上にのせればできあがり!」

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