【きょうの料理】コウケンテツの辛くないマーボー春雨のレシピ!

2017年8月7日放送の「きょうの料理」は
料理研究家の「コウケンテツ」さんのコウさんちの夏ごはん。

ここでは辛くないマーボー春雨のレシピを紹介!

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辛くないマーボー春雨のレシピ

【辛くないマーボー春雨のレシピ】

 
『材料』(4人分)
豚バラ肉(薄切り)→300g

緑豆春雨(乾)→100g

オクラ→10本

赤ピーマン→2個

にんにく(みじん切り)→1かけ分

しょうが(みじん切り)→1かけ分
 
(A:合わせ調味料)
酒→大さじ1と1/2

しょうゆ→大さじ1と1/2

みそ→大さじ1/2

砂糖→小さじ2/3

水→カップ2


ねぎ(みじん切り)→1/2本分

香菜→適宜

みょうが(小口切り)→適宜

細ねぎ(小口切り)→適宜

花椒→適宜

ラー油→適宜

ごま油→大さじ2
 

片栗粉→小さじ1


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『作り方』
1.豚肉は粗く刻んでから包丁でたたき、
塩・黒コショウをふる。
※食感が残る程度にたたき、肉の食べごたえを残す。

2.春雨は袋の表示時間どおりに
水につけて戻し、水気をきる。

オクラはヘタとガクを除き、
斜め半分に切る。

赤ピーマンはヘタを下にして置き、
縦に3~4等分に切る。

長ねぎはみじん切りにする。

にんにくとしょうがはみじん切りにする。

3.フライパンにごま油を弱火で熱し、
にんにく、しょうがを入れて炒める。

香りがたったら、豚肉をひと塊にして加え、
スプーンで油をかけながら中火で火を通す。

※豚肉をひと塊にして表面に火を通すと、
肉のうまみが逃げない。

4.肉の表面が白っぽくなったら
合わせ調味料と水カップ2を加えて混ぜて、
肉をほぐしながら炒め煮にする。

5.アクを取り除き、春雨、長ねぎ、赤ピーマン、
オクラを順に加え、混ぜながら2~3分間炒め煮にする。

6.片栗粉小さじ1を同量の水で溶いたものを回し入れる

7.とろみがついたら器に盛り付けて、
お好みで食べやすく切った香菜、みょうが、細ねぎ、
花椒、ラー油を加えていただきます。



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