【きょうの料理】栗原はるみの定番ごはんのレシピ!なすと枝豆のドライカレー

栗原はるみのドライカレー

2017年8月10日放送のNHK「きょうの料理」の
「栗原はるみの定番ごはん」

ここではなすと枝豆のドライカレーのレシピを紹介!

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なすと枝豆のドライカレーの作り方

栗原はるみのドライカレー

【なすと枝豆のドライカレーのレシピ】

『材料』 (4人分)
なす→ 6コ

合いびき肉→ 400g

たまねぎ 1個→ 250g

トマト 1~2個→ 300g

にんにく (みじん切り) → 大さじ1

しょうが (みじん切り) → 大さじ1

カレー粉 → 大さじ1

カレーフレーク (市販) → 大さじ2
※なければ固形タイプのカレールーを
包丁で細かく刻んでも

好みのスパイス (あれば2~3種類)→ 各少々

豚カツソース → 大さじ1~2

枝豆 (ゆでてむいたもの)→ カップ1

ご飯→ 適量

好みの漬物 → 適宜

揚げ油→ 適量

サラダ油 → 大さじ1~2

トマトケチャップ → 大さじ1~2

塩 → 少々

こしょう→ 少々


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『作り方』
1.たまねぎは1cm角に切る。
トマトはヘタを取り除き、8等分のくし形に切る。

2.なすはヘタを切り落とし、
大きめの3cmの厚さの輪切りに切る。
※大きめに切ると歯ごたえアップ

3.フライパンに揚げ油を熱して180℃にし、
なすを入れて2分30秒~3分間素揚げにする。
そのあと油をよくきる。
※こんがり色づくまで揚げるとコクが出ます。

4.フライパンにサラダ油を加え中火で熱して、
にんにく、しょうがを入れて炒める。
香りがでてきたらひき肉を加えて、
粗めにほぐしながら炒める。

5.ひき肉に火が通ったら、
①のたまねぎを加えて炒める。
トマトも加えて、
木べらでつぶしながら炒める。
※玉ねぎはひき肉をいためた後に加えると食感がアップ

※トマトを入れたら水分を出すようにつぶしながら炒める

6.⑤にカレー粉、カレーフレーク、
お好みのスパイスを加えて混ぜる。
※ガラムマサラ、クミン、ターメリック、コリアンダー
の粉末スパイスがおすすめ

全体になじんだら、トマトケチャップ、
豚カツソース、塩、こしょうで味を調える。

7.②のなす、枝豆を加えてざっと混ぜ合わせる。
器にご飯を盛りつけ、ドライカレーをかける。

お好みで漬物を添えたらできあがり!



ヨーグルトアイスのレシピはこちら↓
【きょうの料理】栗原はるみの定番ごはんのレシピ!ヨーグルトアイス

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