【得する人損する人】家事えもんのレンジで冷やし中華のレシピ!煮豚の作り方も

冷やし中華

2017年8月10日放送の「あのニュースで得する人損する人」。

家事えもんと元公邸料理人 牧野雄太シェフが
「主婦がマネしたい冷やし中華」をテーマに
料理対決!

ここでは家事えもんの冷やし中華のレシピを紹介!

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火を使わないレンジで冷やし中華のレシピ

レンジで冷やし中華のレシピ

1時間はかかる煮豚が3分でできるなど
得ワザ満載!

【電子レンジでできる!後味さっぱり冷やし中華のレシピ】

『材料』(1人前)
麺→ 1袋
酢→ 大さじ1
お湯→500ml

(具材)
細切り豚肉→ 50g
焼酎→ 大さじ1/2
しょうゆ→ 大さじ1
ブルーベリージャム→ 大さじ1

卵→ 1個
サラダ油→ 大さじ1
片栗粉→ 少々

トマト→ 1/2個
水菜→ 1株
付属のタレ→ 大さじ2

揚げ玉→ 適量

(タレ)
鶏がらスープ→ 小さじ1
ケチャップ→ 大さじ1/2
マヨネーズ→ 大さじ1
あらびきコショウ→ 少々
ヨーグルト→ 100g
ごま油→ 小さじ1
豆乳→ 35ml
麦茶→ 35ml



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『作り方』
1.煮豚をつくる
細切りの豚肉をトレーの上で
1cm幅にキッチンバサミで切る。

2.しょうゆ、焼酎、ブルーベリージャムを
混ぜ合わせる。
※焼酎は臭み消しのために入れる

3.平らな耐熱皿に並べてラップをし、
電子レンジ600Wで1分30秒加熱したら
煮豚のできあがり。

※ブルーベリーの甘み・酸味・苦みをかけ算することで
1時間煮込んだようなコクを出せる。

4.錦糸卵をつくる
卵を割りほぐし、
片栗粉を少々加え、よく混ぜ合わせる。

※片栗粉に含まれるデンプンが、加熱すると
卵の水分とくっついてノリ状になるため、
破れにくい錦糸卵ができる。

5.お皿にラップをピンと張り、
そこにサラダ油を広げ、
卵をクレープのように広げて
電子レンジ600Wで1分30秒加熱。

6.粗熱が取れたら、くるくると巻いて
細切りしたら錦糸卵のできあがり。

7.野菜の調理
水菜とトマトを細かく切る。

8.⑦の切った野菜と付属のタレを混ぜて
マリネにする。

※野菜と冷やし中華のタレを混ぜることで
下味がつき、全部を混ぜた時に味に一体感が出る。

9.麺の調理
麺を水で軽く水洗いして粉を落とす。

ボウルにお湯500mlと酢、麺を入れ、ラップをし、
電子レンジ600Wで3分30秒加熱する。
※今回はゆで時間2分半~3分の麺を使用

※酢を入れると、凝固作用で小麦粉のグルテンが縮まり、
麺にコシのような硬さが生まれる。

加熱し終わったら湯を切って水で洗い、氷水でしめる。

10.タレをつくる
タレ用の材料をすべて混ぜる。
※酢で酸味をきかせるのではなく、
ヨーグルトで程よい酸味をプラスする。

11.盛り付ける
タレと麺を混ぜ合わせた後、皿に盛り付ける。

その上に錦糸卵、肉をのせて、トマトと水菜のマリネを
彩りよく盛り付ければできあがり!

※お好みで揚げ玉を加える
揚げ玉で食感と風味がアップ!


対決結果

20人の主婦たちが味と調理の手軽さで、
どちらのレシピをマネしたいかを審査。

主婦1人の持ち点は味10点、調理の手軽さ10点。合計20点。
20人の主婦たちが、400点満点で審査。

牧野雄太シェフ
味:188点
調理の手軽さ:181
合計=369点

家事えもん
味:185点
調理の手軽さ:192点
合計=377点!

家事えもんの勝ちでした!


牧野雄太シェフのレシピはこちら↓
【得する人損する人】和洋折衷冷やし中華のレシピby牧野雄太シェフ

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