【相葉マナブ】サバレシピ!3位の酢サバ

酢サバのレシピ

2017年9月3日放送の「相葉マナブ」は
「マナブ!なるほどレシピベストテン サバ編」。

3位の酢サバのレシピを紹介!

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マナブ!なるほどレシピベストテン サバ編

一つの食材をテーマに、全国の方から頂いた
「なるほど」という
アイデアレシピを学んでいくという企画!
今回のテーマは“サバ”

酢サバのレシピ

宮城県石巻市にある斉太郎 食堂の気仙さんのレシピ

酢豚の豚の代わりに鯖を使った料理

酢サバのレシピ

【第3位:酢サバのレシピ】

『材料』(4人分)
サバ →1尾
酒 →大さじ1
しょうゆ →大さじ1
片栗粉 →大さじ3
にんじん →1本
玉ねぎ →1個
干しシイタケ →4個
水煮タケノコ →100g
ナス →1本
ピーマン →1個
赤パプリカ →1/2個
黄パプリカ →1/2個
     
砂糖 →大さじ4
ケチャップ →大さじ3
酢 →大さじ2
しょうゆ →大さじ1
水 →100ml
鶏ガラスープの素→小さじ1
片栗粉 →小さじ1
     
片栗粉(同量の水で溶く)→小さじ1

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『作り方』
1.サバを三枚におろし、
中骨を取り除き、一口大に切る。

2.にんじんは乱切りにして下ゆでし、
干ししいたけは水で戻す。
その他の野菜は一口大に切り揃える。

3.1のサバを酒、しょうゆに浸け1分ほど置いたら、
片栗粉をまぶし180℃の油で揚げる。
※サバ本来の味を引き立てるために
サバの下味は、薄味に

※高温でカラッと短時間で揚げることで、
ジューシーな仕上がりになる。

4.ボウルに砂糖、ケチャップ、酢、しょうゆ、水、
鶏がらスープの素、片栗粉を入れ、合わせておく。

5.油(分量外)をひいたフライパンで野菜を炒め、
ある程度火が通ったら④の調味料を入れ、混ぜ合わせる。

6.水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら
③の揚げたサバを入れ、
サバの身が崩れないように全体を混ぜできあがり!



この日のサバのレシピ↓
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