【スッキリ】エビとほうれん草のサラダのレシピ!専門店風にオシャレby西岡麻央

エビのサラダ

2017年9月7日放送の「スッキリ」

空前のサラダブームで専門店まで登場。

ヘルシ―&フォトジェニックで人気。

料理研究家の西岡麻央さんが
自宅で作れる専門店サラダの
レシピを教えてくれました。


ここではエビとほうれん草の
ザクザクサラダのレシピを紹介!

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エビとほうれん草のザクザクサラダのレシピ

エビのサラダ

【エビとほうれん草のザクザクサラダのレシピ】

『材料』(2人分)

サラダほうれん草→ 60g

エビ→ 4~6尾

マッシュルーム→ 1個

ミックスナッツ(素焼き)→ 10g

塩、こしょう→ 各適量

油→ 適量

ドレッシング→適量
(大人のためのシーザードレッシング)




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『作り方』
1.ほうれん草の葉の部分と茎の部分を
分けながらちぎる。
マッシュルームは薄切りにする。

2.えびの殻をむき、背ワタを取り
油をひいたフライパンで炒める。

赤くなって火が通ったら
塩、コショウをして、
ペーパーを敷いたお皿に取り出し、
油を切る。

3.ボウルにほうれん草、マッシュルーム、
海老を入れたらドレッシングをひとまわしかけ、
野菜全体になじむように混ぜる。

ドレッシングはボウルの底に残らない程度に
少なめにかけ、混ぜて
足りなかったらたしていく感じで。。

西岡さんおすすめのドレッシングは
大人のためのシーザードレッシング。

パルメザンチーズをたっぷり使い、
ガーリックやアンチョビがきいた少し大人向け。

4.お皿に盛りつける
ほうれん草の茎の部分から盛り付け
土台を作る。

サラダほうれん草は柔らかいので、
茎を先に盛るようにすると
土台が出来やすくなる。

高さを出すように葉を盛りつけていく。

バランスを見ながら
海老とマッシュルームを飾り付ける。

5.最後に包丁で粗く刻んだ
ミックスナッツを振りかければできあがり!



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