【ヒルナンデス】さんまの蒲焼そうめんのレシピ!大ヨコヤマクッキング!鈴なり村田シェフ

さんまの蒲焼そうめん

2017年9月7日放送の「ヒルナンデス」の
「大ヨコヤマクッキング」。

料理のド素人横山裕さんが
1から始めるクッキング。

今回のテーマは「あまったそうめんを使ったアレンジレシピ」!

ここでは鈴なり 村田明彦シェフの
さんまの蒲焼そうめんのレシピを紹介!

スポンサードリンク

さんまの蒲焼そうめんのレシピ

さんまの蒲焼そうめん

【さんまの蒲焼そうめんのレシピ】

『材料』
さんま(切り身)→1尾
秋なす→ 1本
舞茸→ 1パック
かいわれ →1/2パック 
万能ネギ→ 4分の1束 
そうめん→ 3束
小麦粉 → 少々

(かば焼きのタレ)
酒 →  大さじ4 
みりん →  大さじ1 
しょうゆ→ 大さじ1
オイスターソース →大さじ1/2
砂糖 →小さじ1/2
ゴマ油 →大さじ2 
塩→ 少々


スポンサードリンク



『作り方』
1.そうめんをゆでる
酢をお湯に対して1%いれてゆでる

そうすると麺の小麦粉内のグルテンが酸でしまり、
麺にコシがでる。

そうめんには日持ちさせるために
元々塩が入っているのでいれない。

ゆでている時は対流に任せてあまりさわらない

沸騰した湯に水を注ぎ足すビックリ水は使わない。
温度調整をしてゆでてください。

ゆであがったら流水で冷やす

2.さんまの切り身を3等分に切り、
塩をして、小麦粉をつける。

3.水で洗ったなすを一口大に切り
水気を取る。
舞茸を食べやすい大きさにほぐす。

4.ボウルに酒・みりん・しょうゆ・砂糖
を入れて混ぜ、オイスターソースを加えて
かば焼きのたれを作る。
※オイスターソースを入れるとコクが出ておいしくなる

5.フライパンにごま油をひき、なす・舞茸を焼く。
なすが柔らかくなってきたら
さんまを加え皮から焼く。

6.④のたれを⑤のフライパンに加え、煮詰める。

6.お皿にゆでたそうめんを盛り、具をのせる。
万能ねぎと半分に切ったかいわれをのせれば
できあがり!
  
麺と具を和えながら食べます。



【ヒルナンデス】酢豚のレシピ!横山裕の大ヨコヤマクッキング!水卜麻美アナ

【ヒルナンデス】さんまの蒲焼そうめんのレシピ!大ヨコヤマクッキング!鈴なり村田シェフ

【ヒルナンデス】トマトパリパリそうめんのレシピ!大ヨコヤマクッキング!桝谷シェフ

スポンサードリンク

コメントを残す

Print This Post Print This Post
サブコンテンツ

このページの先頭へ