きのことえびのしょうが炒めのレシピ【あさイチ】by枝元なほみ

きのことえびのしょうが炒め

2017年9月7日放送の「あさイチ」の「解決!ゴハン」で
きのことえびのしょうが炒めが紹介されました。

きのこをたくさん使って主役になるような料理
というリクエストにこたえます。

料理研究家の枝元なほみさんに
教えていただきます。

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きのことえびのしょうが炒めのレシピ

キノコたっぷりのレシピ

きのことえびのしょうが炒め


【きのことえびのしょうが炒めのレシピ】

『材料』(4人分)
エリンギ→3~4本(150g)

まいたけ→1パック(150g)

むきえび→150g

しょうが→40g

赤唐辛子(小口切り)→1本分

塩→小さじ1/3

ごま油(白)→大さじ3~4

酒→大さじ2

ナンプラー(なければ薄口しょうゆ)→小さじ1

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こしょう→少々

『作り方』
1.エリンギは縦半分または4等分に裂き、半分に切る。
まいたけは軽くほぐす。
しょうがは細めのせん切りにする。

2.えびは背ワタを取り、塩水であらってざるに上げて、
紙タオルなどで水けを拭く。

3.フライパンに油を入れ熱し、
しょうがを入れて弱めの中火で炒める。
※じっくりと火を通してごま油に香りを移す

薄いきつね色になったらしょうがを引き上げる。
トッピングに使います。

4.赤とうがらし、エリンギ、まいたけを入れて炒め、
温まってきたら塩をふり、
木べらなどで押さえながら炒める。

きのこが軽くしんなりとしてきたらえびを加え、
火を強めて炒める。

4.えびの色が変わったら、酒・ナムプラー・こしょうを
ふって炒め合わせる。

お皿に盛りつけ、③のしょうがをのせれば
きのことえびのしょうが炒めのできあがり!


もう1つのキノコレシピ↓
きのこのアヒージョのレシピ【あさイチ】by枝元なほみ

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