【得する人損する人】サイゲン大介と対決!コンビニ食材でチキンdeビーフシチューのレシピ

ビーフシチュー

2017年9月7日に放送された「あのニュースで得する人損する人」の
「サイゲン大介 VS 加賀田京子シェフ
コンビニ食材だけで本格ディナー対決!」


ここでは加賀田京子シェフの
コンビニ食材で”ビーフシチュー”のレシピの紹介!

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加賀田京子シェフ

料理の鉄人に出演し陳建一にも勝利した、
加賀田京子シェフ

加賀田京子シェフの世田谷区の「Bistroあおい食堂」は、
これまで数々の雑誌で紹介された超人気店。



コンビニ食材だけで本格ディナー対決

無限の可能性を秘めた「コンビニ食材」を使って、
神の舌を持つ男サイゲン大介と
「Bistro あおい食堂」の加賀田京子シェフが対決します。



サイゲン大介 VS 超一流シェフ
コンビニ食材だけで本格ディナー対決のルール

①使う食材はコンビニで買えるもの
②予算は4人前1200円(1人前の材料費は300円以内)。

判定基準は、
「どちらのレシピをマネしたいか?」
主婦1人の持ち点は10点。10人の主婦が、100点満点で審査!


ビーフシチューの作り方

サラダチキンが高級和牛のビーフシチューに変わる!

ビーフシチュー

【チキンdeビーフシチューのレシピ】

『材料』

(コンビニ食材)
肉じゃが 1袋

サラダチキン→ 1切れ

コンビーフ→ 1/4缶

キャラメル→ 1個

サンドイッチ→(BLT)
(その中のパン2枚、ベーコン)

赤ワイン(ミニボトル1本)→ 250ml

野菜ジュース→ 100ml


にんにくチューブ→ 小さじ1

バター→ 10g

塩→ 少々

パセリ(乾燥)→ 少々

コーヒーフレッシュ→ 1個



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『作り方』
1.フライパンに火をかけ、赤ワイン・にんにくチューブ
・コンビーフ、肉じゃがの中のジャガイモ、
半分に切ったサラダチキンを入れて煮詰める。
※通常は牛肉を一晩漬け込んで肉のうま味を引き出すが、
コンビーフで時短

2.ミキサーに、残りの肉じゃがと野菜ジュースを入れ、
およそ1分半撹拌する。
※普段、デミグラスソースは、玉ねぎ、ニンジンなどの
香味野菜をじっくり煮込んで作るが
既に野菜が煮込まれている肉じゃがと野菜ジュースで再現できる。

3.フライパンから、サラダチキンとジャガイモを取り出し、
ミキサーで攪拌したものをフライパンに入れ、
ソースに合わせて30秒程かき混ぜる。
※水を入れてソースの濃度を調整する

4.③の火をとめ、ザルで濾す
※濾すことでソースに艶が出て、
舌触りが格段に変わる!

5.濾したものをフライパンに戻し、
キャラメルを加えて煮溶かす。
※通常、野菜などをオーブンに4時間入れることによって
“甘み”と焦げた”香ばしさ”を作り出すが
キャラメルなら1分煮込めばOK

6.サンドイッチからパン2枚と
ベーコン・卵を抜き取り
卵以外をジャガイモと共にオーブントースターで焼く
※付け合わせに使います

7.サラダチキンを再びフライパンに戻し、
ひと煮立ちしたら皿に盛る。

8.⑦のフライパンのソースに冷たいバター、塩を加えれば
デミグラスソースの完成

9.お皿の肉の上にソースをたっぷりかけ、
ジャガイモ、ベーコン、コンビーフ、
トーストしたパンを添え、コーヒーフレッシュをかけて、
パセリを振ればできあがり!



対決の結果

加賀田シェフ「チキンdeビーフシチュー」→ 91点
サイゲン大介「魚介のうま味がたまらない!本格パエリア」→ 92点

僅差でサイゲン大介の勝利!



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