【あさイチ】ヘルシー自家製マヨネーズの作り方・レシピ

マヨネーズ、調味料

2017年9月12日放送の「あさイチ」の「スゴ技Q」は
魔法の調味料 マヨネーズ

ここでは自家製マヨネーズの作り方を紹介!

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自家製マヨネーズの作り方

卵は多め、油は少なめにしたヘルシーな自家製マヨネーズです。

【自家製マヨネーズのレシピ】

『材料』(つくりやすい分量)

卵黄→ 2個

サラダ油→ 140ml

酢→ 小さじ2
(今回お酢は穀物酢)

からし→ 小さじ1

はちみつ→ 小さじ1と1/2

白みそ→ 大さじ1

めんつゆ→ 小さじ1/2
(今回は4倍希釈用のものを使用)

塩、こしょう→少々


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『材料』
1.卵は常温に戻しておく。
油以外の材料をすべてボウルに入れて、
しっかりと泡だて器で混ぜる。

2.油を少量ずつ加えてしっかりと混ぜ
乳化させればできあがり!



ポイント

1番のポイントは室温に戻した卵を使うこと。
低温の卵だと、うまく乳化せず、
油っぽいマヨネーズになってしまうとのことです。

基本の3つの材料意外に、うまみやコクを出すため、
はちみつや白みそ、めんつゆを加えています。

※自家製マヨネーズは手作りのため、
2週間くらいで食べきるように。

ちなみに市販のマヨネーズは
開栓後は1ヶ月を目安に食べます。


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