【林修の今でしょ!講座】秋野菜の平野レミの時短レシピ!キノコ集まれポタージュ

レンコンのポタージュスープ

2017年9月12日放送の「林修の今でしょ!講座」は
「食」料理法と安全を学ぶ3時間SP。

しいたけの効率な栄養のとり方や
平野レミさんのキノコ集まれポタージュのレシピの紹介!

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今食べるべき秋野菜の第6位:シイタケ

シイタケのすごい栄養素はビタミンD。
ビタミンDは免疫力をアップさせます。

干しシイタケは生シイタケの約10倍の
ビタミンDが含まれています。

しいたけの成分の
エルゴステロールが
日光にあたってビタミンDになります。

ビタミンDは免疫力を上げ
感染症に打ち勝つ力があると
研究でわかっています。

きのこ以外では野菜にビタミンDが
含まれているものはほとんどない。

シイタケの栄養をより多く取れる調理法は
細かく刻んで調理すること。

シイタケは細かくするほど細胞壁が壊され
栄養アップにつながります。

また、ビタミンDは脂溶性ビタミンなので
しいたけは油で炒めると
より多くのビタミンDが取れます。



平野レミのキノコ集まれポタージュのレシピ

【キノコ集まれポタージュのレシピ】

『材料』
生しいたけ→2本(40g)
※30分~1時間天日干しするとよい

舞茸→1/2パック(40g)

マッシュルーム→3個(40g)

玉ねぎ→1/2個

牛乳→カップ2

バター→15g

ハーブソルト→適量

こしょう→適量

オリーブオイル→適量

パセリ→適量


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『作り方』
1.タマネギを繊維に沿って薄切りにする。

2.生しいたけは石づきをとって軸ごと薄切りに、
マッシュルームは薄切りに、舞茸はほぐす。

3.フライパンにバターを熱し、
タマネギ、キノコ類を炒める。

4.牛乳1カップを入れ玉ねぎが柔らかくなるまで
3分ほど中火で煮込む。

5.③と冷えた牛乳1カップを入れ
ミキサーにかけて回す。
※冷えた牛乳を入れることで
一瞬で粗熱を取ります。

6.④を鍋に戻し入れ、ハーブソルト、
コショウで味を調える。

温かいのほうがよければ鍋て温め直します。

7.器に盛り、オリーブオイル、
パセリを散らせばできあがり!


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