【きょうの料理】栗原はるみの定番ごはんのレシピ!豆もやしの焼きそば

豆もやしの焼きそば

2017年9月14日放送のNHK「きょうの料理」の
「栗原はるみの定番ごはん」

今回はもやしのおいしさを最大限に引き出す2品。

ここでは豆もやしの焼きそばのレシピを紹介!

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栗原はるみさんの豆もやしの焼きそばの作り方

麺と豆もやしだけのシンプルンレシピ

豆もやしの焼きそば

【豆もやしの焼きそばのレシピ】

『材料』(2~3人分)

中華麺(蒸し/焼きそば用)→2玉

豆もやし→1袋(200g)

にんにく(たたいてつぶす)→2かけ分

天ぷら粉→大さじ2

赤唐辛子(種を取って小口切り)→1~2本分

サラダ油→適量

揚げ油→適量

(黒酢あん)
スープ→カップ1
顆粒チキンスープの素小さじ1を
お湯カップ1で溶いたもの

お湯→カップ1

黒酢→大さじ4

しょうゆ→大さじ1

砂糖→大さじ1

紹興酒(または酒)→大さじ1

(水溶き片栗粉)
片栗粉→大さじ1

水→大さじ1



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『作り方』
1.豆もやしは洗って水気をよく切り
ひげ根を取って豆を取り分けておく。

2.水溶き片栗粉を混ぜ合わせておく。

3.小鍋に黒酢あんの材料を合わせておく。

4.中華麺は手で1本ずつていねいにほぐす。
※レンジで少し温めたからほぐすとほぐしやすい
ほぐすと空気が入りふわふわになる

5.フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して
麺を入れて広げて弱めの中火で15~20分かけて
焼きつける。

6.焼き色がついたら
菜箸で持ち上げながら空気を入れて上下を返し
サラダ油大さじ1を回し入れて
さらにカリッと焼く。

7.取り分けておいたもやしの豆をボウルに入れて
天ぷら粉をまぶして冷水大さじ1と1/2~2を加えて
さっくりと混ぜる。
※冷水を使うことで衣がサクサクに

8.170~180℃に熱した揚げ油に一気に入れて
散らしながらカリッと揚げて油をよく切る。

9.③のあんを火にかけて温める。

10.フライパンにサラダ油大さじ1を熱して
にんにくを入れて加熱する。

11.香りが出てきたらもやしを加えて強火にして
⑨のあんを加える。

12.⑪が煮立ったら水溶き片栗粉を入れて混ぜ
とろみをつける。

12.器に麺をほぐして盛って⑫をかける。

⑧の豆の天ぷらをのせて
赤唐辛子を乗せればできあがり!


この日の栗原はるみさんのもう1品のもやしレシピ↓
【きょうの料理】栗原はるみの定番ごはんのレシピ!もやしの春巻き

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