【きょうの料理】栗原はるみの定番ごはんのレシピ!もやしの春巻き

もやしの春巻き

2017年9月14日放送のNHK「きょうの料理」の
「栗原はるみの定番ごはん」

今回はもやしのおいしさを最大限に引き出す2品。

ここではもやしの春巻きのレシピを紹介!

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栗原はるみさんのもやしの春巻きの作り方

具材はもやしと豚肉だけ!

もやしの春巻き

【もやしの春巻きのレシピ】

『材料』(10本分)

もやし→大2袋(500g)

豚肩ロース肉(豚カツ用など)→2枚(250g)

(合わせ調味料)
にんにく(すりおろす)→小さじ1

しょうが(すりおろす)→小さじ1

紹興酒(または酒)→大さじ1/2

ごま油→大さじ1/2



春巻きの皮→10枚

ラー油→適宜

酢→適宜

しょうゆ→適宜

スイートチリソース→適宜

香菜→適宜

レモン→適宜

塩→少々

こしょう→少々

小麦粉→適量

揚げ油→適量


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『作り方』
1.豚肉に塩小さじ1をまぶして
10~15分おいてなじませる。

2.①で出てきた水分をペーパータオルで拭いて
5mm幅に切って縦半分に切って棒状にする。

3.もやしはひげ根を取って、
熱湯で約1分ゆでる。
ザルに上げてサッと冷水をかけて水気を切り
さらしなどで包んでギュッとよく絞る。

※かなり絞ります
水気を出し切ることでも
やしの食感をアップさせます

4.豚肉をボウルに入れて合わせ調味料を加えて混ぜ
こしょう少々を振り混ぜる。

5.④に③のもやしを加えてさっくりと混ぜる。

6.⑤を10等分にして春巻きの皮で包み
巻き終わりに水で溶いた小麦粉をつけてとめる。
※中の具がはみ出さないように
両サイドはていねいに包む

7.揚げ油を180℃に熱して⑥を入れて
上下を返しながらカリッとするまで揚げる。(約3分)
※巻いたらすぐに揚げます

9.器に盛ってラー油、酢じょうゆ、スイートチリソース
香菜、レモンを添えてできあがり!



この日のもう1つの栗原はるみさんのもやしのレシピ↓
【きょうの料理】栗原はるみの定番ごはんのレシピ!豆もやしの焼きそば

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