2017年9月19日放送の「 あさイチ」で「スゴ技Ｑ」は
こんなにあった！「魚の切り身」ワザ
ここではふっくら鮭フレーク＆サケマヨネーズのレシピを紹介！
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おにぎり専門店店長の右近由美子さん
旬の魚サケの切り身を使った定番はサケのおにぎりです。
普通の切り身からでもお店のようなふっくらサケフレークを
作ることができます。
教えてくれるのはおにぎり一筋、おにぎり専門店店長
の右近由美子さん。
地元で愛され続けるお店でおにぎりを握って４０年。
おにぎりを知り尽くした達人です。
メニューは、５０種類以上。
中でも抜群の人気はサケおにぎり。
ふっくら感を出すのがポイント。
熱の加え方を工夫すれば家庭でも、
サケフレークをふっくらやわらかく仕上げられると
いいます。
おにぎり屋さん直伝！ふっくら鮭フレークのレシピ
【ふっくら鮭フレークのレシピ】
『材料』
鮭の切り身
塩
『作り方』
１．鮭の切り身をアルミホイルで包む。
２．フライパンで中火で5分加熱し、
20分蒸らす。
※余熱でゆっくりと蒸らす。
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直火では焦げてかたくなり、
ゆでると水っぽくなってしまう。
３．骨を除いて身をほぐし、
塩をお好みで調整すればできあがり！
サケマヨネーズのレシピ
【サケマヨネーズのレシピ】
『材料』
サケの切り身→２切れ
ゆずこしょう→適量
マヨネーズ→適量
『作り方』
１．サケの切り身をアルミホイルで包み、
中火で５分加熱する。
その後２０分蒸らす。
２．包みを開けたら骨と皮を取り除き、
身を細かくほぐす。
３．ゆずこしょうをお好みで入れ、混ぜる。
４．マヨネーズを入れ、よく混ぜたらできあがり！
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