NHK【ごごナマ】鶏ささ身とれんこんの香味ねぎだれのレシピ!byコウケンテツ

鶏ささ身とれんこんの香味ねぎだれのレシピ

2017年9月20日放送のNHK「ごごナマ」の「知っトク!らいふ 」

(2016年10月5日のきょうの料理で放送)

コウケンテツさんの鶏ささ身とれんこんの
香味ねぎだれのレシピの紹介!

鶏ささ身とれんこんの香味ねぎだれのレシピ

鶏ささ身とれんこんの香味ねぎだれのレシピ

【鶏ささ身とれんこんの香味ねぎだれのレシピ】

中国料理の油淋鶏(ユーリンチー)を
アレンジした一品です。

脂肪の少ない鶏ささ身を揚げずに焼いて、
れんこんを加えてボリュームアップ。

『材料』(2人分)

鶏ささ身→ 6本(250g)

(下味)
しょうが (すりおろす)→ 1かけ分
しょうゆ→ 小さじ2
酒 →小さじ2



れんこん →1節(150g)
ねぎ (白い部分)→ 1/2本分
ピーナツ →20g

(たれ)
しょうが (みじん切り)→ 1/2かけ分
にんにく (みじん切り)→ 1/2かけ分
酢→ 大さじ2
しょうゆ→ 大さじ2
水→ 大さじ1
砂糖 →大さじ1
ごま油 →大さじ1



かたくり粉 →適量
サラダ油→適量
塩→ 少々



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『作り方』

1.ささ身は筋を取り、縦に切り目を入れて
左右に開き(観音開き)、厚みを均等にする。

下味(しょうが、しょうゆ、酒)の材料で
下味をつけ10分間ほどおき、
味をしっかりしみ込ませる

※ささ身は開くとサイズが大きくなるので、
見た目の満足感もアップ。

2.①にかたくり粉をしっかりとまぶす。

3.れんこんは皮をむいて4cm長さに切り、
縦6~8等分の太い棒状に切る。

ねぎは斜め薄切りにして
水に5分間ほどさらして水けを拭く。

ピーナツは粗く刻む。

※れんこんは繊維に沿って
大きめに切ることで、食べごたえが出る。

4.小鍋にたれの材料を混ぜ合わせて中火にかけ、
ひと煮立ちしたら火を止める。

5.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、
れんこんを入れて炒める。
焼き色がついてきたら塩少々をふって取り出す。

レンコン

6.フライパンにサラダ油大さじ2~3を足して
中火で熱し、ささ身を入れて両面をこんがりと焼く。

※ささ身を焼くことで、
鶏もも肉を揚げるより、170kcal減らせる。

7.ささ身を食べやすい大きさに切り、
れんこんとともに器に盛る。

ねぎをのせ、たれをかけて、
ピーナツを散らせばできあがり!






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