【ガッテン】こんにゃくレシピ!クラゲ風酢の物!冷凍こんにゃくで食感が変わる

こんにゃくのレシピ

2017年9月20日放送の「ガッテン」は「世界が注目!
こんにゃくパワー」。

ここでは2時間冷凍した婚約を使った
クラゲ風酢の物のレシピの紹介!

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こんにゃくを「2時間冷凍する」方法

こんにゃくを「2時間冷凍する」と
食感がかわります。

こんにゃくを冷凍すると食物繊維が圧縮され、
常温に戻すとアルデンテの芯のようになります。

2時間ぐらいがちょうどいいとのことです。


1.板こんにゃくを袋から出して水で洗い、
幅5ミリの厚さで切る。
使う用途に応じて「短冊状」でも「細切り」でもよい。

2.そのあと、金属のバットの上に
重ならないように並べ、ラップをしてから
冷凍庫へ入れ、2時間冷凍させる。

3.その後、流水で解凍させ、
表面が固くなくなったら料理に使います。

こんにゃく



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クラゲ風酢の物のレシピ

こんにゃくのレシピ

【クラゲ風酢の物のレシピ】

『材料』(2人分)
板こんにゃく(白) →250g
ポン酢しょうゆ →大2
ゴマ油 →少々
きゅうり →1本
塩 →2g
砂糖 →6g
白ごま →少々

『作り方』
1.板こんにゃくを5㎜の厚さに切る。

2.①をバットなどに1枚づつ重ならないように並べ、
ラップをしてから冷凍庫で約2時間ほど凍らせる。

3.②を解凍し、縦半分に切る。

4.ペーパーに包んでしっかり水気を絞る。

5.こんにゃくをポリエチレン袋に入れ、
ポン酢・ゴマ油を加え、よくもみ込む。

6.きゅうりはこんにゃくと同じくらいのサイズに
スライスして、塩でもんでから砂糖を加え軽くもみ
、少し置いてから出てきた水分を軽く絞る。

7.⑤のこんにゃくに⑥を加えて和え、
器に盛る。
白ごまを振ればできあがり!

※1~2時間おいておくとこんにゃくが
味を吸っておいしくなるそうです。


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