【ガッテン】半凍りこんにゃくで食感が変わる!こんにゃくグラタン&青椒肉絲のレシピ

グラタン

2017年9月20日放送の「ガッテン」は「世界が注目!
こんにゃくパワー」。

半凍りこんにゃくグラタン&青椒肉絲のレシピ!

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こんにゃくを「2時間冷凍する」方法

こんにゃくを「2時間冷凍する」と
食感がかわります。

こんにゃくを冷凍すると食物繊維が圧縮され、
常温に戻すとアルデンテの芯のようになります。

先にクラゲ風酢の物のレシピを紹介しました↓
【ガッテン】こんにゃくレシピ!冷凍したこんにゃくでクラゲ風酢の物

1.板こんにゃくを袋から出して水で洗い、
幅5ミリの厚さで切る。
使う用途に応じて「短冊状」でも「細切り」でもよい。

2.そのあと、金属のバットの上に
重ならないように並べ、ラップをしてから
冷凍庫へ入れ、2時間冷凍させる。

3.その後、流水で解凍させ、
表面が固くなくなったら料理に使います。


半凍りこんにゃくのレシピ

【半凍りこんにゃくのグラタンのレシピ】

『材料』(1人分)
板こんにゃく →100g
玉ねぎ →50g (2mm薄切り)
ベーコン →20g(1.5cm幅くらいに切る)
オリーブオイル →大1/2
塩 →1g
コショー →適量(お好みで)
ホワイトソース →70g
ピザ用チーズ →適量
パン粉 →適量

『作り方』
1.板こんにゃくを5㎜の厚さに切る。

2.①をバットなどに1枚づつ重ならないように並べ、
ラップをしてから冷凍庫で約2時間ほど凍らせる。

3.②を解凍し、1/4のサイズに切る。

4.ペーパーに包んでしっかり水気を絞る。

5.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、
ベーコンを炒める。
ベーコンから十分に油が出たら玉ねぎを加え
玉ねぎがしんなりするまで炒める。

6.④のこんにゃくを加え、よく炒め合わせ
ベーコンの油をこんにゃくにしみさせる。

7.⑥に塩、こしょうを加えしっかり味を付ける。

8.グラタン皿に⑦を入れ、
上からホワイトソースをかける。

9.⑧にチーズ・パン粉を振りかけ、
グリルで2分焼いたら出来上がり。


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【半凍りこんにゃくの青椒肉絲のレシピ】

『材料』(2人分)
板こんにゃく(黒) →200g
ピーマン →5個 (細切り)
牛肉(焼き肉用) →100g (細切り)
青椒肉絲のタレ(市販) →1袋
サラダ油 →小2

『作り方』
1.板こんにゃくを5㎜の厚さに切る。

2.①をバットなどに1枚づつ重ならないように並べ、
ラップをしてから冷凍庫で約2時間ほど凍らせる。

3.②を解凍し、ペーパーに包んで
しっかり水気を絞り、細切りにする。

4.フライパンにサラダ油を熱し、
牛肉と③を炒め、色が変わったら
ピーマンを加えて炒める。

5.青椒肉絲のタレを入れてよく炒め合わせ、
器に盛り出来上がり!



この日のガッテンのレシピ↓
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