【あさイチ】「夢の3シェフNEO」秋本さくらシェフのレシピ!クミンたっぷりドリア

クミンたっぷりドリア

2017年9月26日放送の「あさイチ」の「夢の3シェフNEO」
は魔法のスパイス・クミン。
老け肌対策にも。

そんなクミンを使った
フレンチ・秋本さくらシェフの「クミンたっぷりドリア」の
レシピを紹介!

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秋本さくらシェフのクミンのレシピ

クミンたっぷりドリア

【クミンたっぷりドリアのレシピ】

『材料』(2人分)
(クミンえびピラフ 4人分)
お米→200ml
塩→少々
こしょう→少々
バター→10g
ローリエ→1/2枚
たまねぎ→1/8個
チキンブイヨン→240ml
えび→8匹
白ワイン→大さじ1/2
クミンシード→大さじ1/2

(クミンホワイトソース)
バター30g
薄力粉→30g
牛乳→500ml
塩→2つまみ
クミンパウダー→小さじ1

(クミンパン粉)
パン粉→20g
クミンシード→小さじ2
塩→少々
オリーブオイル→大さじ2


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『下準備』

【クミンえびピラフを作る】
①えびは白ワインでもむ。

②炊飯器にすべての材料(えびは白ワインごと)を入れ、
通常モードで炊く。
※このうちの半量を使う

※クミンシードは炊き込む事で、
クミンの香りもつき食べたときにぷちっとはじける
2度楽しいピラフに


【クミンホワイトソースを作る】
①鍋にバターを入れて火にかけ、
周りに泡が出てくるまで加熱する。

火を止め、薄力粉を加え、
ヘラでまんべんなくまぜる。
※火を止めてまぜることでだまにならない。

②①を中火にかけてなめらかになるまで
2分ほど炒める。
※中火で2分ぐらい炒めると
下に流れるように火が入ってきます。
これが目安。

しっかりとバターと小麦粉を炒めることが
ホワイトソースを滑らかに仕上げるポイント。

③②の鍋をぬらしたふきんの上に置いて冷まし、
沸騰直前に沸かした牛乳を入れて泡立て器で
まんべんなくまぜる。
これを中火にかけ、なめらかになるまで4分ほどまぜる。

④クミンパウダー、塩、こしょう(分量外)を入れ、
味をととのえればクミンホワイトソースのできあがり。

【クミンパン粉を作る】
①材料をすべてまぜる。
※パン粉だけだと焦げてしまうので
オイルを入れてしっとりさせるとトースターの熱にも耐え
香りよくサクサクとしたパン粉に。

『作り方』
1.耐熱皿にピラフ、ホワイトソースをのせ、
クミンパン粉をのせる。
これを2つ作る。

2.220度のオーブンで8分、
もしくはアルミはくをかけて、
あたためたトースターで10分、
アルミホイルを外して
1~2分焼けばできあがり!



【キャロットラペのレシピ】キャ

『材料』(2人分)

にんじん→1本
オレンジ→1/2コ
フレンチドレッシング(市販)→大さじ2
塩→少々
粒マスタード→大さじ1/2

『作り方』
1.にんじんは、スライサーでせん切りにする。

2.オレンジは、果肉を取りだし、2等分に切る。

3.すべての材料を混ぜればできあがり。
※1晩寝かせるとよりおいしい。



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