【ソレダメ】菰田欣也直伝!パラパラチャーハンのレシピ!

菰田チャーハン

2017年9月27日放送の「ソレダメ! ~あなたの常識は非常識!?~」
「~凄い!お酢パワー&パラパラvsしっとり!チャーハン対決SP~」。

ここでは菰田欣也シェフの
パラパラチャーハンの作り方を紹介!

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菰田欣也直伝!パラパラチャーハンの作り方!

菰田チャーハン

かつて「ソレダメ!」でもギョーザなど
名店の技を教えてくれた菰田欣也シェフに
家庭で作るパラパラチャーハンの極意を
教えてもらいます。

【パラパラチャーハンのレシピ】

『材料』

ご飯

塩、こしょう→適量

チャーチュー→50g

かまぼこ→ 30g

青ネギ→ 適量

しょうゆ


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『作り方』
1.温かいご飯を使う。
冷やご飯を使う場合は電子レンジで温めます。
※炒める時間が少なくてすむ

2.温かいご飯をボウルに入れ、
卵と塩、コショウを加え混ぜる。

※先に混ぜることで火にかける時間を短く。
卵のコーティングでべとつきが抑えられます。

3.フライパンにサラダ油を熱し
②のご飯を入れ、菜箸でゆっくりかき混ぜる。

※家庭では火力が弱いので
フライパンを振らす必要はなし。

菜箸を4本使うとさらにパラパラに。
火力の強いフライパンの中心に向けて炒めます。

4.中火で1分ほど炒めたら、
細かく刻んだチャーシュー、かまぼこ、
青ネギを加え炒める。

5.最後にしょうゆで香り付けをすれば
パラパラチャーハンできあがり!






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