【まる得マガジン】パクチ―!①パクチ―サラダのレシピ!

パクチー

2017年10月2日放送のNHK「まる得マガジン」は
「パクチー!パクチー!パクチー!」。

1回目は「サラダ」

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パクチー!パクチー!パクチー!

独特の香りに夢中になる人が続出、パクチー。

そんなパクチーをもっと楽しむため、
王道の食べ方から、ちょっと変わったアイデア料理まで、
パクチーレシピの数々を紹介。

パクチーのおいしさを教えてくれるのは
料理研究家のエダジュンさん。

第1回はパクチーをたっぷり楽しめる
サラダメニューを紹介します。


パクチーのおいしい見分け方

・根っこがしっかりしているもの
元気なパクチーの特徴は根っこに
あらわれています。

・茎がしっかりしているもの
ひょろっとしてるものよりも
しっかりとした茎のもの

・葉っぱが深いみどりのもの


パクチ―のサラダレシピ

【パクチーと松の実のサラダのレシピ】

生のパクチーの風味をおいしく味わえる
ヘルシーなサラダ。
今回パクチーは茎と葉を使います。

『材料』
パクチー
水菜
白髪ねぎ

醤油
紹興酒
白ごま
すりおろしのにんにく

蒸し鶏

『作り方』
(推測も入っています)
1.パクチーは根っこを切り落とす
2.水菜は3cmに切る。
3.白髪ねぎを水にさらして準備しておく
4.醤油、紹興酒、白ごま、すりおろしのにんにく
を事前に合わせてドレッシングを作っておく。

5.パクチー、水菜、白髪ねぎを混ぜ合わせ
器に盛る

6.④のドレッシングを⑤にかけまぜる

7.ごま油を弱火で熱したフライパンに
松の実を入れ表面がきつね色になるまで
揚げ焼きにする。

8.⑦を⑥のサラダにかける

熱々の油をかける事で
パクチーの香りが最大限に引き出されたサラダに
蒸し鶏を添えて。

高たんぱく質で低カロリーボリュームのある
ヘルシーサラダの完成です。


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【パクチーめんたいポテトサラダのレシピ】

エダジュンさんおすすめの
パクチーサラダはポテトサラダ。

いつものポテトサラダも
パクチーで大変身するそうなんです。

『材料』
じゃがいも
明太子


マヨネーズ
しょうゆ
牛乳

パクチー

『作り方』
1.じゃがいもをゆでる
明太子をほぐす。

2.ボウルに①のじゃがいも、明太子、
酢を入れる。

3.マヨネーズ、しょうゆ、牛乳を入れる。

4.最後に粗くみじん切りにした
パクチーを入れてあえるだけ。

刻んだ生パクチーがたっぷり入った
パクチーめんたいポテトサラダ。
パクチーの香りが爽やかなアクセントに
なっています。



パクチーの種からの育て方

パクチーは秋から育てるのもおすすめ。

1.深さ20cmのプランターに
野菜用の培養土を入れみずをまく。

2.1cmくらいの溝をつくり、
1.5cm~2cmの価格でタネをまく

※1粒から2本づつ発芽するので、
まきすぎに注意。

発芽するまで1週間以上かかるので焦りは禁物。
日当たりのいい場所に置いて育てます。

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