【あさイチ】仙台人気スーパーお惣菜のレシピ!おにぎり、たまごサンド、栗おこわ

おにぎり

2017年10月3日放送の「あさイチ」の「スゴ技Q」は
「スーパーマーケット攻略法」。

宮城県仙台市にある人気スーパーの
お惣菜レシピを紹介!

人気スーパーのお惣菜

宮城県仙台市に、開店前から行列ができる
スーパーマーケットがあるそうです。

お総菜が人気で、総菜で年商の半分以上を稼ぐ
スーパー。

大人気の秘密を社長の佐藤啓二さんに聞いてみると、
店に並ぶ総菜は100種類以上。
もちろん、すべて手作り。

そして、それらを考え出したのが
佐藤さんの妻の澄子さん。

35年前、のり巻きなど簡単な総菜からスタート。

おいしいとの評判が広がり、お客さんからの
あれが食べたいこれを作ってというリクエストに応えながら
レシピを増やしてきました。

その総菜のおいしさの秘密は、
ひと手間をかけることだそうです。

そんな人気の総菜のひと手間を、
特別に教えてもらいました。

【おにぎりのレシピ】

『材料』
ご飯
めんつゆ

のり

好みの具材

2、『作り方』

1.ご飯が熱いうちに、めんつゆとお酒を入れて混ぜ
味付けをする。
※味付けはめんつゆと酒のみ。
めんつゆで味を調え、お酒で照りを出す。

2.具を真ん中にのせ、
ふっくら包むように握らずにおにぎりにする。
※握るのではなく、やさしく形作ることで、
米がつぶれずふっくらと仕上がります。

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3.海苔を優しく巻けばできあがり!

番組ではすじこを入れていましたが、
たらこでも鮭でも、何も入れなくてもOKとのこと。



【タマゴサンドのレシピ】

『材料』
ゆで卵

砂糖
マヨネーズ

きゅうり

パン
からしバター

『作り方』
1.ゆで卵は白身と黄身に分けてから、
ていねいに手で潰す。
※黄身が細かく砕けホワホワに仕上がります。

2.①に塩、砂糖、マヨネーズで味付けする。

3.食パンにからしバターをぬり、
薄切りにしたきゅうりをのせ、
②の卵をたっぷりとのせて挟めばできあがり!

口の中で溶けるような味わいに。

【栗おこわ】

普通の栗おこわとは
栗の見た目がちょっと違います。

『材料』

山菜
ごぼう

めんつゆ


もち米

『作り方』
1.くりの渋皮を2割程度残し、
栗を半分にして水につける。
※渋皮を残すとごはんまで味がしみこみ
香りを高めてくれる。

2.ごぼうをささがきにして水につける

3.餅米の上にたっぷり栗を乗せて、蒸す。

4.お好みの山菜、ごぼう、麺つゆ、
酒、塩を混ぜ合わせる。
さらに栗とごぼうをつけていた水を加える。
※栗の風味がより引き立つ。

5.蒸し上がりの5分前に
先ほどの混ぜ合わせた具材を入れたら、
できあがり!

※家庭にある炊飯器で作る場合は、
くりは完全に渋皮を取り除き、
渋皮は捨てずに取っておきます。

渋皮を水につけ、その水をもち米3合に対して
大さじ3の割合で調味液に加えて炊くことで、
人気総菜「くりおこわ」の味に、
近づけることができます。

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