【ソレダメ】和風出汁の厚焼き玉子サンドのレシピ!ホテルニューオータニ直伝

タマゴサンド

2017年10月4日放送の「ソレダメ!
~あなたの常識は非常識!?~」の中の
「サンドイッチの新常識」。

ホテルニューオータニのガーデンラウンジで人気の
和風出汁の厚焼き玉子サンドのレシピを紹介!

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テルニューオータニのサンドイッチ

ホテルニューオータニのサンドイッチビュッフェは
15種類のサンドイッチなどが楽しめます。

なかでも人気なのがボリューミーな和風出汁をきかせた厚焼き玉子と
マヨネーズで和えた生海苔をサンドしたホテル自慢の逸品。

いったいどうやって分厚くフワッフワな玉子焼きを作っているのか
シェフの太田高広さんに教えてもらいました。


和風出汁の厚焼き玉子サンドのレシピ

レンジでフワフワに。

【和風出汁の厚焼き玉子サンドのレシピ】

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『材料』

マヨネーズ
出汁
牛乳
サンドイッチ用パン
生海苔

『作り方』
1.ボウルにマヨネーズを入れ
だしを少しずつ加えて溶く
※マヨネーズを加えることで冷めても
柔らかい卵焼きに

2.①に卵を溶いて加えまぜる。

3.さらに牛乳を少しずつ加えて
よく混ぜる。

4.普通のフライパンに油を熱し、
③を流しいれてゴムベラで軽くかき混ぜ
とろとろになったら火からいったん離す。

5.パンの大きさほどのお皿にラップを敷き、
卵を乗せて全体に包む。

6.⑤をレンジで30秒加熱する。
※電子レンジで加熱することで
中の卵の空気が膨らんで分厚くふわふわに

7.マヨネーズで和えた生海苔をパンに塗り
⑥をパンに挟めばできあがり!


食パンの新常識はこちら↓
【ソレダメ】パンの新常識!食パンがもちもち食感になる切り方ほか

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