【まる得マガジン】パクチ―!③万能ソースのレシピ!パクチ―ワカモレソースほか

パクチ―万能ソース

2017年10月4日放送のNHK「まる得マガジン」は
「パクチー!パクチー!パクチー!」。

3回目は「万能ソース」
パクチ―ワカモレソースや
パクチーピーナツソースの作り方を教えていただきます。

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パクチー!パクチー!パクチー!

独特の香りに夢中になる人が続出、パクチー。
そんなパクチーをもっと楽しむため、
王道の食べ方から、ちょっと変わったアイデア料理まで、
パクチーレシピの数々を紹介。

パクチーのおいしさを教えてくれるのは
料理研究家のエダジュンさん。

第3回はパクチーの万能ソースを紹介します。!

パクチー万能ソース

生でサラダで食べるのも飽きてしまったら
生の風味を生かしたパクチー万能ソースを
つくるのがおすすめ。

料理にかけるだけでエキゾチックな味になり
作り置きにも便利。

パクチーのソースを作っておけば
いろいろな使い方で楽しめます。

パクチ―万能ソース
【右がクチ―ワカモレソース、上がパクチーピーナツソース】



パクチ―ワカモレソース

パクチーとアボカドの相性が最高!

【パクチ―ワカモレソースのレシピ】

『材料』
アボガド
パクチ―(茎・葉)
トマト
セロリ
紫たまねぎ

(調味料)
オリーブ油
レモン汁

にんにく(すりおろし)

『作り方』
1.アボカドをボウルに入れてつぶす

2.みじん切りにしたパクチーを①に入れる。

3.5cm角に切ったトマト、セロリ、紫たまねぎを②に加える

4.調味料を合わせて加えればできあがり!

アボカドの濃厚さとパクチーの風味が合います。

パクチーワカモレソースに野菜を添えて
パーティーのオードブルにもぴったりの1品です。


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【パクチーピーナツソースのレシピ】

焼いたお肉にぴったりのソースです。

『材料』
ピーナツバター(無糖)
パクチー(茎・葉)


しょうゆ
ココナツオイル
砂糖
チリパウダー

『作り方』
1.ボウルに無糖のピーナツバター、
刻んだパクチーをたっぷり入れる。

2.酢、しょうゆ、ココナツオイル、
砂糖、チリパウダーを①に入れてて混ぜるだけ。

ピーナツソースはコクがあるのでグリルした肉にぴったり。


他にも厚揚げに添えたりそうめんにあえたりと
何でも合う万能ソースです。



パクチーがしんなりしはじめて
生で食べるにはちょっと…というときなどにも
刻んでソースの中に入れると
十分おいしく食べられるとのことです。


テキストにはほかにもパクチ―を使った
万能ソースがいろいろのっています。

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