【モニタリング】グッチ裕三のフェイク料理のレシピ!ヘルシーチキン南蛮&タルタルソース

チキン南蛮

2017年10月5日放送の「モニタリング」の
「もしもお店で頼んだ料理がフェイク料理だったら」

グッチ裕三さんの
フェイク料理のヘルシーチキン南蛮のレシピの紹介!

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グッチ裕三のフェイクチキン南蛮のレシピ

カロリーがちょっと気になるタルタルソースを
マヨネーズを使わずヨーグルトで作ります。

カロリー3分の1超ヘルシーな
フェイク・チキン南蛮ができます

【フェイクチキン南蛮のレシピ】

『材料』
かまぼこ→ 30g
舞茸→ 45g
チキンコンソメ (固形)→ 1/2個

(A)
片栗粉→ 25g
強力粉→ 25g
卵白→ 小さじ2

(フェイク鶏皮)
油揚げ→ 1/2枚
サラダ油→ 適量

(衣)
天ぷら粉→ 大さじ4
卵→ 1個
水→ 適量

(南蛮酢)
酢→ 大さじ1
砂糖→ 大さじ1
しょう油→ 大さじ1

『作り方』
1.かまぼこはスライサーで縦に薄くスライスし、
舞茸は軸をのぞき軽くほぐす。

※鶏肉の繊維っぽさを表現するためにスライス
歯ごたえを出すため舞茸をプラス

2.①を耐熱容器にのせ、チキンコンソメを混ぜたら、
600W の電子レンジで3分加熱。

3.ボウルに② と (A) を入れて全体に混ぜる。

4.縦半分に割った油揚げを裏にかえし、
③を塗り広げる様にのせる。
※油揚げを鶏肉の皮のかわりに

5.フライパンにサラダ油を入れて熱し、
の④の両面を焼く。

6.⑤に衣をつけて、170°に熱した揚げ油で
両面がきつね色になるまで揚げればできあがり!


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【ヨーグルト・たくあん・らっきょうを使ったタルタルソースのレシピ】

『材料』(2人分)
水切りしたプレーン・ヨーグルト→ 100g

(A)
固形コンソメ→ 1/2個
塩→ 小さじ1/4
練乳→ 小さじ1
らっきょう→ 20g
たくあん→ 20g
茹で卵 (白身のみ)→ 1/2個
パセリ→ 適宜

『作り方』
1.ヨーグルトの水を切りったらボウルに入れ、
(A)を加えてよく混ぜる。
※わずかな練乳でコクと旨みをプラス

2.らっきょう・たくあん・茹で卵(白身)を
みじん切りにする。
※酸味がとがったピクルスではなく
たくあんとらっきょうを使うのがグッチ流!

3.①に②を加え混ぜ、好みでパセリを入れれば
タルタルソースのできあがり!



フェイクモンブランのレシピはこちら↓
【モニタリング】グッチ裕三のフェイク料理のレシピ!モンブラン

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