炒めきのこのさけごはんのレシピ【あさイチ】by上田淳子

2017年10月4日放送の「あさイチ」の
「解決!ゴハン」で
炒めきのこのさけごはんのレシピ
が紹介されました。

料理研究の上田淳子さんに
教えていただきます。

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炒めきのこのさけごはんのレシピ


【炒めきのこのさけごはんのレシピ】

『材料』(作りやすい分量)

米→360ml(2合)

しょうゆ→大さじ2

昆布(5cm角)→1枚

生さけ(切り身)→2切れ

しいたけ・エリンギ・しめじ→合わせて300g

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サラダ油→大さじ1/2

バター→7g

細ねぎ(小口切り)→お好みで

『作り方』
1.お米を洗う。
計量カップをトントン打ち付けて
きっちり量る
洗うとき最初だけウォーターサーバーの水や
美味しい水を使う
お米洗い過ぎない
何回か水を変えてほぼほぼ透明になるぐらい
水を切って1~2分置く

炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水をいれて
30分~1時間おく。

2.しいたけ、エリンギは5ミリ幅に切る。

しめじはつけ根を切り、ほぐす。

3.①の水をしょうゆを加える分、
大さじ2取り除いてから、しょうゆを入れ、
昆布、さけの切り身をのせて炊く。
※しょうゆ味の炊き込みご飯は
お米1合に対ししょう油大さじ1

4.フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れ、
②を炒める。
時々混ぜながら、10分間ほどかけて水分を飛ばす。

5.③が炊きあがったら、
さけの皮と骨を取り除き、ほぐす。

6.⑤に④とバターを混ぜ込む。
お好みで細ねぎを散らせば
炒めきのこのさけごはんのできあがり!



栗ご飯はこちら↓
鶏だけ炊き込むくりごはんのレシピ【あさイチ】by上田淳子

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