【きょうの料理】栗原はるみの定番ごはんのレシピ!肉じゃが

栗原はるみの肉じゃが

2017年10月12日放送のNHK「きょうの料理」の
「栗原はるみの定番ごはん」は
「芋」がテーマ。

肉じゃがとさつまいもと塩昆布のご飯。

ここでは肉じゃがのレシピを紹介!

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肉じゃがの作り方

食材はシンプルながらメインディッシュにな
る栗原流の「肉じゃが」です。

栗原はるみの肉じゃが

【肉じゃがのレシピ】

『材料』(4人分)
じゃがいも→4~5個(600g)

たまねぎ→2個(500g)

牛薄切り肉→250g

だし→カップ1と1/2

(A)
しょうゆ→大さじ5~6

砂糖→大さじ4~4と1/2

みりん→大さじ3

酒→大さじ1


サラダ油→大さじ1



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『作り方』
1.ジャガイモは皮をむいて4等分に切り、
水にさらしてから水気をキッチンペーパーなどでよくきる。
※食べ応えを出すため大きめの4等分に

2.玉ねぎは根元を残して八つ割りにする。
※玉ねぎは根元を付けたまま切るとバラバラにならない

3.牛薄切り肉は、大きければ半分に切る。

4.深めのフライパンにサラダ油をひいて
中火で熱し、ジャガイモを入れて
3~5分ほど炒めていく。
※コクのある味に仕上げるポイントが
煮る前に炒めること

5.ジャガイモの周りが透き通ってきたら、
玉ねぎを入れて軽く炒める。

6.だし、醤油、砂糖、みりん、酒を入れ、
落としぶたをして中火で10~15分ほど煮る。
※味付けは控えめに

7.ジャガイモが柔らかくなったら、
牛肉を広げながら入れていく。
※牛肉は最後に入れ軽く火を通して
柔らかく仕上げる。

8.アクが出たら取り除き、
牛肉の色がかわったらすぐに
火を止める。

9.そのまま少しおいて味を含ませれば
出来上がり!



さつまいもと塩昆布のご飯のレシピはこちら↓
【きょうの料理】栗原はるみの定番ごはんのレシピ!さつまいもと塩昆布のご飯

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