【まる得マガジン】パクチ―!⑥エスニックのレシピ!ギョーザ、ベトナム風しじみうどん

パクチ―ベトナム風しじみうどん

2017年10月10日放送のNHK「まる得マガジン」は
「パクチー!パクチー!パクチー!」。

6回目は「エスニック」

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パクチー!パクチー!パクチー!

独特の香りに夢中になる人が続出、パクチー。

そんなパクチーをもっと楽しむため、
王道の食べ方から、ちょっと変わったアイデア料理まで、
パクチーレシピの数々を紹介。

パクチーのおいしさを教えてくれるのは
料理研究家のエダジュンさん。

第6回はパクチー料理の王道エスニックを紹介します。



【パクチーギョーザのレシピ】

『材料』
豚ひき肉
パクチ―(茎・葉・根)
キャベツ
オイスターソース
しょうゆ
しょうが
にんにく
牛脂

餃子の皮
小麦粉

薄力粉

『作り方』
1ボウルに豚ひき肉を入れ、パクチーのみじん切り
キャベツの千切り、オイスターソース、しょうゆ
みじん切りのしょうが、にんにく、牛脂も入れて
よく練り混ぜる。

冷蔵庫で10分ほど寝かせる。

2.餃子の皮で包む
入れすぎると破けてしまったりするので
具は少なめに入れて包む。

3.焼く
今回は羽根付きギョーザに仕上げます。

フライパンに油を熱してギョーザを焼き
水で溶いた薄力粉を回し入れます。

パリパリした羽根付きのパクチーギョーザ。

パクチーを薬味にしたたれで食べるとダブルで
パクチーの香りに包まれます。


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【ベトナム風しじみうどんのレシピ】

ベトナム中部で食べられている
しじみの麺をうどんでアレンジ。

しじみのスープがパクチーとも合うんです。

パクチ―ベトナム風しじみうどん

『材料』
かつお昆布だし

こぶみかんの葉(バイマックル)
こぶみかんの葉はなくても大丈夫ですが
あれば入れるとより本格的な味に。

顆粒チキンスープの素

しじみ

ナムプラー

細ねぎ

パクチ―

うどん

『作り方』
1.鍋に水、こぶみかんの葉、
顆粒チキンスープの素
しじみも入れて中火にかけ
しじみのうまみもスープに煮出していく。

2.煮立つ直前に弱火にして
しじみの殻が開いたらナムプラーを加えて
スープは完成。

3.器にゆでたうどんを入れ
輪切りのきゅうり細ねぎを
のせてできあがり!

パクチーのトッピング
たっぷりめでどうぞ。

飲み過ぎた日の朝とかにおすすめ。



パクチ―!パクチ―!パクチ―!の記事↓

【まる得マガジン】パクチ―!①パクチ―サラダのレシピ!

【まる得マガジン】パクチ―!②おつまみ・前菜のレシピ!パクチー塩から揚げ

【まる得マガジン】パクチ―!③万能ソースのレシピ!パクチ―ワカモレソースほか

【まる得マガジン】パクチ―!④和食のレシピ!納豆カリカリパクチーほか

【まる得マガジン】パクチ―!⑤洋食のレシピ!パクチ―ナポリタンほか

【まる得マガジン】パクチ―!⑥エスニックのレシピ!ギョーザ、ベトナム風しじみうどん

【まる得マガジン】パクチ―!⑦ドライペースト&コロッケの作り方のレシピ!

【まる得マガジン】パクチ―!⑧四川麻婆豆腐&コリアンダーシードのポテトサラダのレシピ

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