【あさイチ】豚のエスカベーチェのレシピ!絶品つくりおき!スペイン料理の三つ星シェフ、カルメ

豚のエスカベーチェ

2017年10月24日放送の「あさイチ」の
「キッチンセッション カルメ・ルスカイェーダ」

スペイン料理の三つ星シェフ
カルメ・ルスカイェーダさんの
豚のエスカベーチェのモンタディートのレシピを紹介!

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豚のエスカベーチェのモンタディートのレシピ

1つめのテーマは「つくりおき」。

豚のエスカベーチェのモンタディート

【豚のエスカベーチェのモンタディートのレシピ】

『材料』

豚角切り肉(カレー用)150g

塩→少々

コショウ→少々

小麦粉→適量

オリーブオイル→大さじ3

たまねぎ→2/3個

パプリカ(赤・緑)→ 各1/3個

オリーブオイル→大さじ3

ローリエ→1枚

米酢→50ml

オリーブオイル→150ml

七味唐辛子→適量

食パン→1枚


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『作り方』
1.豚角切り肉は、1センチの厚さに切る。
塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。

2.たまねぎ、パプリカは薄切りにする。

3.鍋にオリーブ油(大さじ3)を入れ、中火にかける。

温まったら①の豚肉を入れ、
表面がこんがり色づくまで揚げ焼きにし、
取り出す。
オリーブ油はそのまま鍋に残しておく。

4.③の鍋に、たまねぎを入れて、
中火で、薄いきつね色になるまで炒める。

5.④にパプリカを入れて油をなじませ、
ローリエを加える。

塩・こしょうをする。

6.酢を入れる。
※お酢はこげついた鍋を綺麗にしてくれる効果もある。

お酢の三倍のオリーブオイルを加える。

弱火にして七味唐辛子と豚肉を入れて、
1分ほど煮込めば
作り置きのエスカベッシェの完成。

※冷蔵で1週間保存可能です。

豚のエスカベーチェ

エスカベッシェはなんにでも合うそうですが
番組では食パンにのせて食べていました。

6.食パンを6等分に切り、
フライパンで薄いきつね色になるまで焼く。
※油はひかない。

7.⑥の食パンの上に④のエスカベッシェをもりつけ、
つまようじを刺せばエスカベッシェの
モンタディートのできあがり!



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