【きょうの料理】城戸崎愛の大学いものレシピ!

焼き芋

2017年10月24日放送の「きょうの料理」は
「秋のスイーツセレクション」

番組で大好評だったスイーツ
小林かなえさんの「紅玉のタルトタタン風」
城戸崎愛さんの「大学芋」
栗原はるみさんの「チーズケーキ」
の3品を紹介。


ここでは城戸崎愛さんの大学芋の
レシピを紹介!

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城戸崎愛さんの大学イモのレシピ

放送から10年以上たっても愛されているレシピ。

昔ながらの懐かしい味。

大学いも

【大学イモのレシピ】

『材料』(4人分)

さつまいも→ 1~2本(正味約500g)

砂糖→ 大さじ5

みりん→ 大さじ5

しょうゆ→ 大さじ2+1/2


ごま (白)→ 小さじ1/2

ごま (黒)→ 小さじ1/2

揚げ油→適量

サラダ油→ 少々


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『作り方』
1.さつまいもは皮をむいて乱切りにし、
水にサッとさらしてから水けを拭く。
ざるに広げ、8~12時間ぐらい、天日に干す。

※いもの水分をとばすと、ホクホクにる。
電子レンジ(600W)に約2分間かけてもよい。

2.170℃に熱した揚げ油に①のさつまいもを入れる。
やや濃いめのきつね色になり、
竹串がスッと通るまで揚げる。

3.平鍋に砂糖、みりん、しょうゆを合わせ、
中火で煮詰める。

あめ状になったら、さつまいもを加えて
手早くからめる。
※木べらから垂らしてトロンと落ちるくらいに。

4.サラダ油を塗ったバットに
③を手早く広げ、
熱いうちにごまをふればできあがり!
※今がつかないようにバットに油を引いておく


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