【ガッテン】レンコンレシピ!おひたし、寿司、刺身!三男を使う

レンコン

2017年10月25日放送の「ガッテン」は
「ビタミンC&食物繊維!
レンコンが信じられないほど美味になる」。

ここでは三男の節にむいている
レンコンレシピを紹介!

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レンコンの節の見分け方

レンコンはだいたい
一節ごとで売られていますが、
お店に並ぶ前は繋がっています。

番組では繋がっているレンコンの
一番先を三男、真ん中を次男、根本を長男と
名付けました。

「長男」「次男」「三男」は
味も食感も違ってきます。

そこで見分け方を紹介。

【長男】
細長い形をしています。
色はクリーム色(黄みがかった場合も)

デンプンがたっぷり。
調理すれば芋のようにホクホクモチモチに。

【次男】
大きくて丸みを帯びた形をしています。

徐々にデンプンが少なくなっていきます。

【三男】
丸くて小さいのが特徴です。
芽が付いていれば確実三男です。

色は白色か透明。

味はデンプンは少ないですが
2つに折ると糸をひきます。

梨のようなシャキシャキ食感を味わえます。



三男のレンコンにおすすめの料理

レンコンのおひたし

【レンコンのおひたしのレシピ】

『材料』(2人分)

三男のレンコン(洗って皮をむいた物) →120g

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出汁 →150ml

(A)
みりん →大さじ1
薄口しょうゆ →小さじ2/3
塩 →少々

『作り方』
1.レンコンを2㎜ほどにスライスし、
ザルなどに取り熱湯をサッとかける。

2.①のレンコンを器に盛り、
Aで味を整えた出汁に浸して出来上がり。



【レンコンの刺身のレシピ】

『材料』(2人分)
三男のレンコン(洗って皮をむいた物) →120g

『作り方』
1.三男のレンコンを薄くスライスする。

2.透き通るまで軽く湯通しする。



【レンコン寿司のレシピ】

『材料』(2人分)
三男のレンコン(洗って皮をむいた物) →一節分

(A)
しょうゆ →大1
みりん →大1
砂糖 →小1/2
酢飯 →150~200g
焼き海苔(7mm幅に切る) →適量
白ごま →適量

『作り方』
1.レンコンを3~4mm幅の輪切りにする。

2.鍋にAを入れ沸いたら
①のレンコンを入れ1分程加熱する。

3.レンコンのサイズに合わせ、
酢飯を軽く握り、②2をのせ海苔を巻く。

4.③に白ごまを振って出来上がり。



この日のレンコンレシピ↓
【ガッテン】レンコンレシピ!ハンバーグやみぞれ汁!長男を使う

【ガッテン】レンコンレシピ!きんぴら!次男を使う

【ガッテン】レンコンレシピ!おひたし、寿司、刺身!三男を使う

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