【沸騰ワード10】伝説の家政婦志麻さんのレシピ!魚介のゼリー寄せやラムの香草パン粉焼き

伝説の家政婦しまさんのレシピ

2017年10月27日放送の「沸騰ワード10」は
「伝説の家政婦しまさん、芸能人宅へSP」。

土屋アンナさんの自宅で作った
志麻さんのレシピを紹介!

魚介のゼリー寄せ、鶏の手羽元のクリーム煮
スズキのうろこ焼き、ラムの香草パン粉焼き

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伝説の家政婦、志麻さん

今回は、土屋アンナさんが志麻さんに
料理を依頼。

志麻さんは冷蔵庫を開け材料をチェック。

土屋アンナは、ソースを使った魚料理と、
ラム肉料理をつくってほしいと依頼。

食材を見つめること20秒、
即時に頭の中でメニューを考え
志麻さんは12~13品を作るといいます。

さっそく下茹でする野菜を
高速カットしていく。

【魚介のゼリー寄せのレシピ】
鍋に水を入れ火にかけ、
人参のヘタ、皮、玉ねぎの皮、
パセリの芯、葉などを入れ
白ワインで香りをつけ
沸騰したラ具材を取り除く。

これはクールブイヨンで、
これで魚介類をゆでると
臭みがとれるのだそうです。

イカやエビなど魚介類を
1種類ずつゆでます。
魚介類と野菜を盛り付け
ゼリーをかけ、冷蔵庫で冷やせばできあがり。

【鶏の手羽元のクリーム煮のレシピ】
手羽元に小麦粉をまぶし、
フライパンに油をひいて炒め、
クズ野菜を入れ一緒に焼く。

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ニンニクを皮付きで半部に切って
入れて炒め、白ワインで煮詰めていく。
とろみがつくまで煮込んだら、
肉だけを取り出し、残りはこして
スープと手羽元は再び鍋にもどし
生クリームを加えて煮込めばできあがり。



【スズキのウロコ焼きのrシピ】
塩、こしょうした白身魚に
薄くスライスしたジャガイモを
貼り付けてフライパンで
弱火で焼きます。

トマトクリームソースと野菜を添えます。


【ラムの香草パン粉焼きのレシピ】

ニンニク、パセリ・パン粉・オリーブオイルを
ミキサーにかけて粉々に。

骨つきラム肉に塩、こしょうをして
フライパンで表面を焼く。

ラム肉の片面にマスタードに塗り、
ミキサーにかけた粉を
マスタード部分にまとわせる。
アルミホイルを敷いて、
トースターで10分焼く。

ほかにも
タチウオのムニエル
アーリオオーリオ
チーズグラタン
など。

こうして3時間で13品作ったのでした。

伝説の家政婦しまさんのレシピ


土屋アンナさんも最初は味はどうなのか
疑っていましたが、おいしさに
脱帽していました。


かぼちゃのポタージュのレシピはこちら↓
【沸騰ワード10】伝説の家政婦志麻さんの料理!かぼちゃのポタージュのレシピ

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