【きょうの料理】きのこのグリルサラダ&おすまし&軸のマジックのレシピ!by平野レミ

きのこ

2017年10月30日放送の「きょうの料理」
「キッチン・ド・レミ~20分で晩ごはん~」。

料理愛好家・平野レミさんによる
旬の“きのこ”づくしの5品。

ここでは
きのこのグリルサラダ
キノ子とコウジのおすまし
軸のマジック
のレシピの紹介!

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平野レミのきのこづくしの20分で晩ご飯

きのこ料理

【きのこのグリルサラダのレシピ】

ポン酢を一工夫。

『材料』(2~3人分)

エリンギ→2本(100g)

まいたけ→60g

かぼちゃ→60g

ししとうがらし→4本

(A)
ポン酢→大さじ2

サラダ油→小さじ2

水→小さじ2

しょうゆ→小さじ1



くるみ(炒ったもの)→適量

『作り方』
1.エリンギとまいたけは食べやすく裂く。

2.かぼちゃは3mmの厚さに薄切りにする。

3.ししとうがらしは包丁の先で切り目を入れる。

4.グリルにエリンギ、まいたけ、かぼちゃを並べ
弱めの中火で10分間焼く。

残りが3分になったらししとうがらしを加える。

焦げそうになったらアルミホイルを
かぶせます。

5.ボウルに(A)を合わせる。
④が焼き上がったらすぐに加えて混ぜる。

6.器に盛って粗く砕いた
くるみを散らせばできあがり!


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【キノ子とコウジのおすましのレシピ】

相性ぴったりの塩こうじで

『材料』(2~3人分)

生しいたけ→3~4枚(50g)

油揚げ→1/2枚

かつおだし→カップ2

塩こうじ→小さじ2

ゆずの皮→少々

『作り方』
1.しいたけは石づきを除いて
軸をねじり取ってかさを薄切りにする。
(軸は軸のマジックで使うのでとっておく)

2.油揚げは細切りにする。

3.①とだしを鍋に入れて
2~3分煮立たせる。

4.③に塩こうじを加えて味を調える。

5.④を器にもってゆずの皮をのせればできあがり!



【軸のマジックのレシピ】

『材料』(2~3人分)

しいたけの軸→6枚分(30g)

しょうゆ→小さじ1

バター→10g

『作り方』
1.しいたけの軸は
ボウルの底などで叩いて平たくする。

2.耐熱ボウルに①と
しょう油とバターを加えて混ぜる。

3.②をふんわりとラップをかけて
600Wのレンジで、1分強加熱する。

4.取り出してよく混ぜればできあがり!



この日の平野レミさんのレシピ↓
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