【きょうの料理】ナぃスディップ&マリネ&皮の炒め物のレシピ!by平野レミ

平野レミなすレシピ

2017年10月31日放送の「きょうの料理」は
「キッチン・ド・レミ~20分で晩ごはん~」。

料理愛好家・平野レミさんによる
旬の秋なすづくしの5品。

ここではナぃスディップ&
なす揚げマリネ&
なすの皮いい!炒め物のレシピの紹介!

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平野レミの秋なすづくしの20分で晩ご飯

ナぃスディップとなす揚げマリネのなすは
一緒に揚げます。

【ナぃスディップのレシピ】

『材料』
なす→2個(200g)

(A)
アンチョビ(フィレ)→5枚(10g)

パセリ→1枝(6g)

にんにく→少々

クミンパウダー→小さじ1/3

塩→小さじ1/4

こしょう→少々



フランスパン→適量

ラディッシュ→適量

揚げ油→適量

オリーブ油→適量

『作り方』
①なすはしまむきにして
一口大の乱切りにする。
※皮は炒め物に使うのでとっておく

2.揚げ油を170℃に熱して
なすを3~4分ほど素揚げにして油を切る。

3.(A)となすをフードプロセッサーに入れて
なすの皮が少し残る程度に撹拌する。

4.を器に盛ってオリーブオイルを
適量回しかける。

5.フランスパンとラディッシュを
添えてできあがり!


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【なす揚げマリネのレシピ】

『材料』(2~3人分)

なす→2個(200g)

トマト→小1個(100g)

(A)

オリーブ油→大さじ1

バルサミコ酢→大さじ1/2

レモン汁→小さじ1

はちみつ→小さじ1/2(お好みで調整)

塩→ふたつまみ



バジル→適量

粗びき黒コショウ→少々

揚げ油→適量

『作り方』
1.なすはしまむきにして
一口大の乱切りにする。
※皮は炒め物に使うのでとっておく

2.トマトはざく切りにする。

3.揚げ油を170℃に熱して
なすを3~4分ほど素揚げにして油を切る。

4.大きめのボウルに(A)を混ぜあわせ、
マリネ液を作る。

5.④になす、トマト、
ちぎったバジルを加えて混ぜ
器に盛って黒コショウを振ってできあがり!



【なすの皮いい!炒め物のレシピ】

『材料』
なすの皮→8~10個分
※ほかの料理で出た皮を使います

辛子明太子(薄皮を除いてほぐす)→大さじ1と1/2

バター→15g

『作り方』
1.フライパンにバターを中火で熱し
なすの皮を炒める。

2.なすの皮がしんなりとしたら火を止める。

3.辛子明太子を加えて全体になじませ
器に盛ってできあがり!



この日のレシピ↓
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