【相葉マナブ】餃子の皮レシピ!餃子の皮チップス&つるもち皮しゃぶ

ポテトチップス

2017年11月5日放送の「相葉マナブ」は
「マナブ!なるほどレシピ餃子の皮編」。

ここでは7位の餃子の皮チップス&
8位のつるもち!皮しゃぶのレシピの紹介!

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餃子の皮レシピ

【7位:餃子の皮チップスのレシピ】

四川料理店の料理人、菰田欣也さんが考案、
冷蔵庫にある野菜と一緒に作る、
ビールのおつまみになる一品!

餃子の皮レシピ

『材料』
餃子の皮 →適量
揚げ油
大根 →140g
にんじん →40g
塩 →少々
(小さじ1/4)
砂糖 →小さじ1/5
ラー油 →小さじ1
黒こしょう →少々
塩 →少々

『作り方』
1.餃子の皮を180℃の油できつね色に
なるまで揚げる。
※餃子の皮を揚げる時は、
皮についている粉は手ではたいて落とした方が良い。

2.千切りにした大根、にんじんをボウルに入れ、
塩、砂糖を加えてなじませる(水分が出るまで揉む)。
※砂糖を入れることで、
塩分の角が取れまろやかな味になる。

3.手で絞ってしっかり水気を切り、
ラー油、黒こしょう、塩で味が均一に
なるまで混ぜ合わせる。
※水分を切ることで食感が良くなる。

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※黒こしょうが味のアクセントに。

4.揚げたチップの上にサラダを乗せ、
上からチップを乗せてサンドしたら完成。

餃子の皮には塩が入っているので、
このまま食べても美味しい。



【8位:つるもち!皮しゃぶのレシピ】

愛知県名古屋市で餃子の皮を製造している
隆祥房さんのレシピ

『材料』(4人分)
餃子の皮→1袋

豚肉(しゃぶしゃぶ用)→400g

白菜→1/4個

にんじん→1本

長ねぎ →2本

しいたけ→4枚

ニラ→1束

豆腐→1/2丁

ポン酢→適量

『作り方』
1.野菜、豆腐は食べやすい大きさに切る。

2.鍋に湯を沸かし、野菜や豆腐を加え、
野菜の出汁が出るまで煮込む。

3.餃子の皮と豚肉を重ねてしゃぶしゃぶし、
火が通ったらポン酢をつける。

※餃子の皮は30秒ほど
ゆでたくらいが食べ頃。

※重ねて入れるとくっつきやすいため、
1枚ずつ入れる。


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