2017年11月8日放送の「スッキリ！」
コウケンテツさんの
栄養をムダにしない調理法レシピ。
ここでは手羽中とピーマンの
丸ごと煮のレシピを紹介！
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その調理、９割の栄養捨ててます
濱裕宣先生の15万部を突破したベストセラー
「その調理、9割の栄養を捨ててます！」には
目からウロコの情報が満載。
たとえば熱々ご飯に納豆をかけると
酵素ナットウキナーゼに
ダメージを与えるため、納豆をのせるなら
40～48度程度のご飯が最適だとのこと。
そこで栄養をムダにしない調理法レシピを
コウケンテツさんに教えていただきます。
ピーマンの種とわた
普段捨ててしまうピーマンのワタには
栄養が皮の10倍含まれています。
ワタや種に含まれる苦味成分のピラジンは
脳梗塞予防、心筋梗塞予防、薄毛予防、美肌効果、
代謝促進が期待できるといいます。
【手羽中とピーマンの丸ごと煮のレシピ】
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『材料』
ピーマン→ 8個
鶏手羽中→ 8本
サラダ油→ 少々
にんにく→1片
（煮汁）
オイスターソース→大さじ1
しょうゆ→大さじ1
みりん→大さじ1
酒→大さじ1
砂糖→大さじ1
水→ 1と1/2カップ
『作り方』
１．フライパンに手羽中を並べ
2～3分こんがりと焼く。
２．しっかり洗ったピーマンに
竹串で数か所穴を開ける。
３．鶏肉に焼き色がついてきたら
煮汁の材料を入れ煮立たせる。。
４．③に②のピーマンを丸ごと加え、
落し蓋をして時々返しながら
弱火で15ほど煮こめばできあがり！
森圭介アナが試食。
苦味はないそうです。
この日のコウケンテツさんのレシピ↓
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