【スッキリ】コウケンテツのレシピ！茶がらと根菜のチヂミ！捨てる食材で

2017年11月8日放送の「スッキリ！」

コウケンテツさんの
栄養をムダにしない調理法レシピ。

ここでは茶がらと根菜のチヂミのレシピを紹介！

その調理、９割の栄養捨ててます

濱裕宣先生の15万部を突破したベストセラー
「その調理、9割の栄養を捨ててます！」には
目からウロコの情報が満載。

ブロッコリーはゆでると
酵素ミロシナーゼに大ダメージ。

低温蒸し（ふたをせずに蒸すことで
75℃以上にならない）をするとよいとのことです。

そこで栄養をムダにしない調理法レシピを
コウケンテツさんに教えていただきます。

茶がらを使ったレシピ

普段捨ててしまう
茶がらには7割の栄養が残っています。

茶葉に含まれるビタミンCやカテキンは水溶性なので
お茶として飲めば摂取できますが
βカロテンやビタミンEは脂溶性なので
水に溶けず茶がらに
ほとんど残ってしまうそうです。

【茶がらと根菜のチヂミのレシピ】

『材料』
茶がら→　大さじ3
しらす→　30g
タマネギ→　1/4個
ニンジン→　1/3本
レンコン→　40g
胡麻油　→少々

（生地）
卵→　1個
小麦粉→　60g
上新粉→　40g
砂糖→　小さじ1
しょうゆ→　小さじ2
水→　100ml

（タレ）
しょうゆ→　大さじ1
酢→　大さじ1/2
白いりごま→　小さじ1

『作り方』
１．玉ねぎはみじん切りする。
※みじん切りにした方が栄養素がとれる
疲労回復効果のあるアリシンが、
細胞が破壊され活性化します。

※水にはさらさない。

２．ニンジン、レンコンは細切りにする。

３．生地を作る
ボウルに小麦粉と上新粉を混ぜ合わせ、
卵と水を加え混ぜ合わせる。

４．③に刻んだ野菜とお茶がらを
加えよく混ぜる。

５．フライパンに多めのゴマ油を熱し、
④の生地を入れ焼く。
※できるだけ中の空気を抜いて
薄くカリッと仕上げるのがコツす。

６．弱めの中火で4～5分焼いたら裏返し、
追いゴマ油をまわしかければできあがり！

森アナが試食。
茶がらの渋みは全くないそうです



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