【あさイチ】三國清三シェフのレシピ!数の子入りポテトサラダ!北海道

ハッピーポテトピラフ

2017年11月9日放送の「あさイチ」は
JAPA-NAVI 北海道 大雪山周辺。

三國清三シェフの
数の子入りのスペシャルポテトサラダの
レシピを紹介!

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絶品!日本酒に合うポテトサラダ

北海道のレストランの三國清三シェフが、
家庭でもできる日本酒との相性抜群のポテトサラダ
を教えてくれました。

【スペシャルポテトサラダ 数の子入り】

『材料』(3人分)
じゃがいも→3個
きゅうり→1本
たまねぎ→1/4個
にんじん→1/4本
数の子→2本
塩酒かすマヨネーズ→大さじ4

(塩酒かすマヨネーズ)
塩酒かす→大さじ4
穀物酢→大さじ2
卵黄→2個
オリーブ油→大さじ3~4

(塩酒かす)
酒かす→80g
水→80g
塩→24g

『作り方』
1.”塩酒かす”を作る。

酒かすと塩水をすべて鍋に入れて
火にかけながら混ぜ、アルコールを飛ばし
冷ましておく。

2.”塩酒かすマヨネーズ”を作る。
酢と卵黄を混ぜ、①の塩酒かすを
加えてよく混ぜる。

3.②にオリーブ油を少しずつ垂らしながら、
しっかりかくはんする。

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4.じゃがいもをゆでてつぶす。
きゅうりは輪切りにして塩もみする。
にんじんはイチョウ切りにしてゆでておく。
たまねぎはみじん切り。
数の子は手でほぐしておく。

5.④の具材をボウルに入れ
②の塩酒かすマヨネーズを入れて軽く混ぜる。

※数の子の食感を損なわないよう
サクッと混ぜるだけにとどめるのがポイント。

6.⑤を器に盛りつけてできあがり!





なめこのレシピはこちら↓

【あさイチ】マーボーなめこのレシピ!北海道なめこ農家直伝

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