【沸騰ワード10】ミシュランガイド東京2017の星に近い店!麺や 七彩ほか

行列のラーメン

2017年月日放送の「沸騰ワード10」の中の
「ラーメン業界の謎解明SP」。

ミシュランガイド東京2017の星に近い店を紹介!

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ミシュランガイド東京2017の星に近い店

毎年この時期に発表される
「ミシュランガイド東京2017」

そこで最強専門家陣が
ミシュランガイドの星に近いラーメン店を
予想を発表!

【勝本(東京・神保町)】

特製清湯つけそば (1030円)

長い行列ができる超人気店。

店主の松村靖さんは、京都全日空ホテルの
元総料理長。

スープには名古屋コーチンをふんだんに使い、
麺を絡みやすくするため
麺は細麺と太麺の2種類を使用しています。

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お店:勝本
住所:東京都千代田区猿楽町1-2-4

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【阿吽(東京・湯島)】

担担麺(830円)

四川坦坦麺の店。

スープは国産鶏ガラと
5種類の野菜を煮込むこと8時間。

そしてたっぷりの白ごまとブレンド。

あわせるのはコシが強く風味豊かな
北海道産の小麦を使った麺。

仕上げに中国・四川省の香辛料を
9種類ブレンドした自家製ラー油で味わう。

2年連続担々麺が選ばれてもおかしくない。

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お店:阿吽
住所:東京都文京区湯島3-25-11
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【一郎(東京・銀座)】

しじみラーメン(900円) 

オープン1年未満の新店。

肉厚で濃厚な十三湖産の大和シジミと
青森地鶏のダブルスープが細麺によく絡む
至極の逸品。

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お店:一郎
住所:東京都中央区銀座3-2-13 江戸常ビルB1F
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【麺や 七彩(東京・八丁堀)】

喜多方らーめん(煮干) (820円)

専門家が口をそろえてすすめるお店。

多い日で400人が殺到する超人気店。

小麦粉の香りを引き立たせるため
注文を受けてから
麺を打つこだわりの店。

麺にはオリーブオイルが入ります。
味とか食感がよくなるのだそうです。

スープは瀬戸内産の煮干しを使い、
エグミのない上品な味わいに。

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お店:麺や 七彩
住所:東京都中央区八丁堀2-13-2
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