白菜のコッチョリ&ピリ辛から揚げチキンのレシピ【あさイチ】

白菜

2017年11月6日放送の「あさイチ」の「解決!ゴハン」で
白菜のコッチョリ&ピリ辛から揚げチキンの
レシピが紹介されました。

韓国料理家のョン・キョンファさんに
教えていただきます。

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白菜のコッチョリのレシピ

コッチョリは即席漬けという意味です。


【白菜のコッチョリのレシピ】

『白菜のコッチョリの材料』
白菜→5~6枚

水菜→1/2ワ

ゆず→1個

(A)
しょうゆ→大さじ2

酢→大さじ1

すりごま(白)→大さじ1

ごま油→大さじ1

砂糖→小さじ1

にんにく(すりおろす)→少々

『作り方』
1.白菜は根元を切り落として洗い、
一口大のそぎ切りにする。

2.水菜は4~5センチ長さに切る。

3.ゆずを切って汁を搾り(A)と混ぜる。
ゆずの皮は薄くそいでせん切りにする。

4.ボウルに①と②と③を入れ、
全体をあえる。

5.器に盛り付ければ
白菜のコッチョリのできあがり!


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ピリ辛から揚げチキンのレシピ


【ピリ辛から揚げチキンのレシピ】

『材料』(3~4人分)

鶏もも肉→1枚(300g)

鶏手羽先→8本

溶き卵→1個分

小麦粉→大さじ5

アーモンドスライス→適量

(A)
酒→大さじ1

塩→適量

こしょう→適量

にんにく(すりおろす)→10g

しょうが(すりおろす)→10g

(B)

コチュジャン→大さじ2

はちみつ→大さじ1

すりごま→大さじ1/2

しょうゆ→小さじ2

酒→小さじ1

粉唐辛子→小さじ1

ごま油→小さじ1/2

にんにく(すりおろす)→少々

『作り方』
1.手羽先、大きめのブツ切りにした鶏もも肉に、
(A)を加えて下味をつけ、混ぜ合わせる。

2.溶き卵、小麦粉を加え衣を作り、
①を軽く混ぜ合わせる。

3.鍋にサラダ油(分量外)を熱し、②を揚げる。

手羽先は初めは強火で2分間、
途中で弱火に変えて5分間、
最後に強火で30秒間カラッと揚げる。

もも肉は5分間ほど揚げる。

4.耐熱ボウルに(B)を混ぜ合わせ、600Wの電子レンジ
で30秒間温める。
これを揚げたての③にまぶし全体をからめる。

4.アーモンドスライスをポリ袋に入れ、
麺棒で粗く砕き、からいりして④に加え、
サックリ混ぜ合わせれば
ピリ辛から揚げチキンのできあがり!

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