【ソレダメ】野菜の人参の栄養を捨てない切り方&調理法!

人参

2017年11月15日放送の「ソレダメ!
~あなたの常識は非常識!?~」は
「寒さのトラブルを解決する ソレマル健康SP」。

その中の野菜の栄養を捨てない切り方&調理法

ここではニンジンを紹介!

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栄養を捨てずにとれる野菜の切り方
5つの野菜を紹介。



人参の栄養を捨てない切り方

風邪予防に食べておきたいのがニンジン。

ニンジンは風邪予防に必要なβカロテンを
豊富に含んでいます。

しかし、切り方によって
栄養を逃してしまうと言います。

人参の栄養を捨てない切り方
は乱切り!

βカロテンは部位によって
含まれる量が違います。

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中心部よりも皮に多く含まれ、
さらに皮にはポリフェノールも含まれているため
皮をむかずに食べるとお得。

千切りにすると複数で食べる場合
βカロテンの少ない中心部しか食べられない人も。

そのため、中心部と皮を一緒に食べられる
乱切りがオススメ。

しかし、生で食べるとβカロテンの吸収率は8%。

けれども油と一緒に調理すると
βカロテンの吸収率は70%まで上がります。

そこで、オススメ料理は皮つき人参のオイル煮。

【皮付きニンジンのオイル煮のレシピ】

『材料』
にんじん

オリーブオイル

『作り方』
1.にんじんを乱切りにする。

2.鍋ににんじんとオリーブオイルと塩を入れ
弱火で20分煮ればできあがり!





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