【ソレダメ】野菜のピーマン&ブロッコリーの栄養を捨てない切り方&調理法!

ピーマンの肉詰め

2017年11月15日放送の「ソレダメ!
~あなたの常識は非常識!?~」は
「寒さのトラブルを解決する ソレマル健康SP」。

その中の野菜の栄養を捨てない切り方&調理法

ここではピーマン&ブロッコリーを紹介!

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栄養を捨てずにとれる野菜の切り方
5つの野菜を紹介。



ピーマンの栄養を捨てない切り方

風邪予防に重要なビタミンCや
βカロテンを豊富に含むピーマン。

その量はレモンの3倍。

ピーマンの栄養を捨てない切り方
は縦切り

ピーマンの細胞は縦に並んでいるため、
縦切りにするとその中の栄養や成分を
維持できます。

さらに、ピーマンには血行を良くする
効果のあるピラジンが含まれています。

ピラジンは、普段捨てがちな
ワタと種に豊富に含まれているとのこと。

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緑の部分に比べてその量はなんと10倍。

そんなピラジンを逃さず
摂ることができるのが
わた付ピーマンの肉詰め

ワタ付きで作ることで
肉がしっかりピーマンのワタに絡み
種も気になりません。



ブロッコリーの栄養を捨てない切り方

年末年始に向けて増えてくるのが
お酒の席。

どうしても肝臓に負担がかかってしまいます。

そんな時期にオススメなのがブロッコリー。

ブロッコリーには、肝機能を高め
老化防止や美肌などの効果が期待できる
スルフォラファンをとることができます。

そんなブロッコリーの栄養を捨てない切り方は
切って茹でる

しかしポイントがあります。

切ったあと茹でる前に5分放置する

実は「スルフォラファン」は
切った後放置している間に
作られていくのです。

なので、切った後は必ず5分放置してから
調理しましょう。



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