【主治医が見つかる診療所】糖化防止万能ダレのレシピ!

糖化防止万能ダレ

2017年11月16日放送の「主治医が見つかる診療所」は
「血糖値&体の糖化を防いで10歳若返るぞ2時間SP」。

ここでは糖化防止万能ダレのレシピについて紹介!

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糖化とは?

糖化とは、体内にあるタンパク質に、
過剰な糖が結合して焦げ付くこと。

糖というのは甘いものに含まれる砂糖や
果物に含まれる果糖のほか
糖と食物繊維でできたご飯やパン、麺類などの
炭水化物にも含まれています。

この焦げ付いた物質は
AGEと呼ばれ体の老化や
動脈硬化、骨粗しょう症、
メダボリックシンドロームなどの
様々な病気の原因や肌の老化にもつながります。



糖化防止万能ダレのレシピ

伊藤明子(いとう みつこ)先生のレシピ

糖化防止万能ダレ

【糖化防止万能ダレのレシピ】

『材料』(4人前)
大葉→4枚

ミョウガ→3本

ワケギ→12g

ショウガ→10g

ゆずの皮→適量

すりごま→適量

アマニ油→小さじ1

ごま油→小さじ1

オリーブ油→大さじ2

減塩醤油→大さじ1

きび砂糖→小さじ1

『作り方』
1.大葉、ミョウガ、ワケギを
細かく切ってボウルに入れる。
※薬味も酸化を防ぐ力が強い

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2.しょうが、ゆずの皮もすりおろして入れる。

3.アマニ油、オリーブオイル、
減塩醤油、きび砂糖を加えて混ぜる。
※亜麻仁油やエゴマ油などオメガ3の多い油は
酸化防止効果が期待できる

4.すりごま、ごま油を加えて混ぜればできあがり!

肉、魚、豆腐、何にかけてもOK!

番組では糖化防止力が高いお魚の
お刺身にかけていました。


糖化防止力が高い食材

・サンマ・アジ・イワシなどの青魚。

・シソ・ミョウガ・ネギ・ショウガなどの薬味。

・クルミ・アーモンドなどのナッツ類。

・野菜



伊藤明子先生が作った料理

【和風】
・青魚のお刺身
(糖化防止万能ダレをかけていただきます)

・強火でなく、なるべく中火で炒めた桜エビとセロリのきんぴら

・砂糖の代わりにてんさい糖で作った高野豆腐の煮物

・雑穀米とキノコで炊いたごはん



【洋風】
・鯛をオリーブオイルと水で蒸し焼き

・トマトやセロリなどの野菜とタコとエビに
アーモンドをトッピングしたサラダ

・全粒粉のパン


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